Ονομασία - Προέλευση
Κυπριακή Ονομασία
Τσιβκιά
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή
Όνομα φαγητού με κρέας λαγού.
Γλωσσικές Παρατηρήσεις
Εικάζεται ότι η ονομασία του φαγητού «τσιβκιά» προέρχεται από το «ξιδκιά» και αυτό αυτό το «ξίδι». Φαρμακίδου ΞΠ (2003, σελ. 232)
Μέθοδος Εξασφάλισης
Κυνήγι
Μέθοδος Επεξεργασίας
Το έψηναν στη κατσαρόλα.
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Διατροφική Αξία
Τσιβκιά γινόταν σχεδόν μόνον το κρέας του λαγού. «Εμαειρέψαμεν λαόν τσιβκιάν» Παρασκευαζόταν ως εξής: έκοβαν το κρέας σε τεμάχια και πρόσθεταν αρκετά κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ξύδι και λάδι. Το ξύδι ήταν απαραίτητο. Χωρίς αυτό δεν γινόταν τσιβκιά. Φαρμακίδου ΞΠ (2003, σελ. 232)
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Χρονολογία
19ος-20ος αιώνας
Βιβλιογραφία
Φαρμακίδου ΞΠ (1983). Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, [Υλικά διά την σύνταξιν Ιστορικού Λεξικού της Κυπριακής Διαλέκτου, μέρος Β', έκδ. Θεοφανώς Δ. Κυπρή], Κέντρο Επιστημονικών Ερευνών, Λευκωσία, 2η έκδ, 2003.
Ερευνητής/Καταχωρητής
Στάλω Λαζάρου