Επιδόρπιο του ευρωπαϊκού χώρου, που υιοθετήθηκε ευρέως από την νεότερη κυπριακή κουζίνα. Το κέικ γεωγραφίας αποτελούσε το κατεξοχήν γλυκό που έφτιαχναν κατά το πρόσφατο παρελθόν σε διάφορα μέρη του νησιού, και εξακολουθεί να είναι το ίδιο δημοφιλές σήμερα.
Name - Recipe
Κέικ γεωγραφίας.
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι γάλα
3 κουταλάκια baking powder
1 φακελάκι βανίλια
3-4 αυγά
½ φλιτζανάκι κονιάκ
3 ποτήρια αλεύρι
Ανακατεύουμε καλά στο μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Ρίχνουμε το κονιάκ, το baking powder και τη βανίλια και εξακολουθούμε να χτυπάμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν.
Προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα μας μέχρι να γίνει ενιαίο.
Αλευρώνουμε ένα ταψί.
Βάζουμε μέσα το μείγμα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 50΄- 60΄.
(Ραφαήλ Ιωάννου, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)
Ψήσιμο σε φούρνο.
Το καφέ χρώμα στο κέικ επιτυγχάνεται με την προσθήκη σκόνης κακάο ή σοκολάτας σε μέρος από το βασικό μείγμα (σημ. Πετρούλα Χατζηττοφή).
Additional information and bibliography
Καταγραφή:
Ραφαήλ Ιωάννου (13 ετών, μαθητής του Γυμνασίου Λατσιών) από αφήγηση της μητέρας του (47 ετών). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.
Πετρούλα Χατζηττοφή
Traditional Recipes
Anari cream with carob syrup
A modern dessert based on a classic recipe using anari (similar to myzithra/ricotta) and incorporating a local ingredient - carob syrup.
Traditional Recipes
Anari cream with honey and walnuts
A quick and delicious dessert of modern times based on anari cheese (similar to myzithra/ricotta).
Traditional Recipes
Baklava rolls with almonds
A delicious syrupy dessert with filo pastry and almonds (or walnuts) filling.
Traditional Recipes
Filo rolls with anari cheese
A delicious syrupy dessert with filo pastry and anari cheese filling.
Traditional Recipes
Flaounopitta
Flaoúna, a traditional Cypriot pie, is the most characteristic Easter delicacy prepared and/or consumed in all households in Cyprus. This recipe, which was developed in more recent times, is…
Foods
Galatopourekko
A dessert with cream in filo pastry and syrup. It was customary to serve it during cheesefare week.
Traditional Recipes
Halloumi cake
Halloumi cake is a modern version of halloumoti and similar to the well-known tyropitta cake, using local Cypriot flavours instead.
Traditional Recipes
Kateïfi
A syrupy sweet made with shredded filo pastry dough, almonds and cinnamon. A popular dessert of Middle Eastern origin, incorporated into Cypriot cuisine since many years.
Traditional Recipes
Kateïfi with cheese
A syrupy sweet made with shredded filo pastry dough, anari cheese or goat’s cheese. Kateïfi is a popular dessert of Middle Eastern origin, incorporated into Cypriot cuisine since many years.
Traditional Recipes
Lalagouthkia with anari
Traditionally, lalagouthkia were made without filling and served sprinkled with sugar or drizzled with honey or epsima. In this newer version, anari filling is added to lalagouthkia.
Traditional Recipes
Pastry cream with goat’s milk
Crème pâtissière adapted to Cypriot cuisine with the use of goat's milk.
Traditional Recipes
Ppaklava-Baklava
A recipe for a well known sweet delicacy, typical of the Middle Eastern cuisine, which is also very popular in Cyprus.
Traditional Recipes
Sweet cheese bites
In this modern recipe, anari cheese, dried fruit and almonds are combined in an original culinary concept.
Traditional Recipes
Tiganítes with honey and dried fruit
Pancakes get a local character in this recipe since the filling is made of pure Cypriot ingredients: dried figs, raisins, honey, carob syrup and almonds.