Φλαούνες στον ξυλόφουρνο

Ελίζα Χατζημιχαήλ

Φλαούνες τέλειες από την αρχή μέχρι το τέλος από την Ελίζα το 2019 στο χωριό Αγρός με το παραδοσιακό πύρωμα του φούρνου, χωρίς θερμόμετρο, από την κυρία Άννα.

Φλαούνες στον ξυλόφουρνο από την αρχή μέχρι το τέλος

Υλικά

Γέμιση:
- 1200 g αλατισμένο τυρί
- 1 κιλό ανάλατο τυρί
- Περίπου 1200 g χαλλούμια
- 450 g φαρίνα "00" (δυνατό αλεύρι, που δεν φουσκώνει μόνο του)
- 750 g προζύμι
- 16 μέτρια αυγά
-1 κουταλάκι μαχλέπι
- 1 φακελάκι μαστίχα αλεσμένη μαζί με ζάχαρη περίπου 8 g
- Φύλλα δυόσμο όσα θέλετε
- Σταφίδα χωρίς κουκούτσια προεραιτικά και όση θέλετε
- 3 κουταλάκια baking powder περίπου 33 g (Πριν χρησιμοποιηθεί η γέμιση)

Ζύμη:
- 3 κιλά αλεύρι χωριάτικο
- 1 κουταλάκι μπαχάρι (μείγμα μπαχαρικών)
- Μισό κουταλάκι γλυκάνισο
- Μισό κουταλάκι μαχλέπι
- Μισό κουταλάκι μαστίχα
- 750 g προζύμι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Μία κουταλιά ζάχαρη
- 4 μέτρια αυγά
- 2 ποτήρια, περίπου 400 ml χυμό πορτοκαλιού
- 400 ml σπορέλαιο
- Όσο χλιαρό νερό χρειαστεί για το ζύμωμα

Επάλειψη:
3-4 αυγά
300g σουσάμι
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Μέθοδος

Η αναλυτική εκτέλεση της συνταγής βρίσκεται στο βίντεο.

Φτιάξαμε περίπου 40 φλαούνες.

Watch on YouTube: