Ραβιόλες κυπριακές με χαλλούμι

Ελίζα Χατζημιχαήλ

Ραβιόλες με λεπτό φύλλο, γεμιστές με χαλλούμι και αρωματισμένες με δυόσμο. Μαγειρεμένες και διατηρημένες με παραδοσιακό τρόπο.

Ραβιόλες Κυπριακές με χαλούμι και μεγάλο φύλλο με τον πλάστη

Υλικά

Για τις 75 ραβιόλες μου χρησιμοποίησα:
- 3 φλιτζάνια 450 g αλεύρι από σκληρό σιτάρι, χωριάτικο (το ελαφρά κιτρινωπό). Τα 2 φλιτζάνια είναι για τη ζύμη και το άλλο, που δεν χρησιμοποιήθηκε όλο, είναι για το άνοιγμα των φύλλων.
- Μισό κουταλάκι αλάτι. 3 g
- 1 ώριμο χαλλούμι .250 g
- 2 κουταλιές τριμμένο ξερός δυόσμος
- 3 μέτρια αυγά
- 1 ποτήρι 200 ml χλιαρό νερό

Μέθοδος

Σε αυτό το βίντεο θα δείτε πώς φτιάχνω εξαιρετικές ραβιόλες σε λεπτό φύλλο, που δεν ανοίγουν στο ψήσιμο. Θα δείτε πώς τις μαγειρεύω και πώς τις συντηρώ. Επίσης θα δείτε πώς ανοίγω πολύ μεγάλο φύλλο με τον πλάστη.

Η αναλυτική εκτέλεση της συνταγής βρίσκεται στο βίντεο.

Watch on YouTube: