Κροκέτες πατάτας.
Πηγή: vintagecat, https://goo.gl/x3Zls6
Οι ψευκιές αποτελούν την κυπριακή εκδοχή των κροκέτων πατάτας. Αν και δεν θεωρούνται κανονικό γεύμα, εξού και το όνομά τους, παρασκευάζονται εύκολα και δελεάζουν με την ωραία τους γεύση.
Ονομασία - Συνταγή
Ψευτιές. Τηγανισμένες μπαλίτσες από μείγμα με πατάτα, χαλούμι, δυόσμο και κρεμμύδι.
1 κιλό πατάτες βραστές
1 χαλούμι τριμμένο
1-2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Ξηρό δυόσμο
Λάδι για τηγάνισμα
Λιώνουμε τις βρασμένες πατάτες, προσθέτουμε το χαλούμι, το κρεμμύδι και το δυόσμο.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε μικρές στρογγυλές μπαλίτσες.
Τηγανίζουμε σε μπόλικο ζεστό λάδι, αφού τις αλευρώσουμε.
(ΥΓΦΠΠ 2006, 23)
Πανάρισμα (αλεύρωμα).
Τηγάνισμα.
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία
Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2006). Παραδοσιακά κυπριακά παρασκευάσματα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.
Βαρβάρα Γιάγκου
Επισυναπτόμενα Αρχεία
Παραδοσιακές Συνταγές
απόχτιν με πατάτες,το
Το απόχτιν και οι πατάτες ψήνονται σε σάλτσα ντομάτας με μπόλικα μικρά κρεμμύδια (κοννάρι). Αφού ψηθεί, το φαγητό τοποθετείται σε κούζα [πήλινο δοχείο], για να μείνει μαλακό. Η συνταγή προέρχεται από…
Παραδοσιακές Συνταγές
Μουσακάς με πατάτες
Κυπριακή εκδοχή του μουσακά, που φτιαχνόταν από παλιά. Ήταν απλό φαγητό, αφού παρασκευαζόταν μόνο με πατάτες και κιμά, χωρίς μπεσαμέλ. Σερβιριζόταν συνήθως στους γάμους. Σήμερα, ορισμένες γυναίκες…
Παραδοσιακές Συνταγές
Πατάτες αντιναχτές με λουκάνικα στην κατσαρόλλα
Η νεότερη αυτή συνταγή, που διασκευάζει με ένα πολύ ιδιαίτερο τρόπο τη γνωστή συνταγή για πατάτες αντιναχτές, προέρχεται από τα Χανδριά της περιοχής Πιτσιλιάς (ορεινή επαρχία Λεμεσού). Το…
Παραδοσιακές Συνταγές
Πατάτες αντιναχτές με τη λούντζα
Φαγητό βασισμένο στο διαδεδομένο γευστικό και αρωματικό συνδυασμό κρασιού και κόλιανδρου. Η συνταγή διασκευάζει τις κλασικές συνταγές για πατάτες αντιναχτές, με βασική διαφοροποίηση την προσθήκη της…
Παραδοσιακές Συνταγές
Πατάτες γιαχνί χωρίς ντομάτα, με σπιτικό φιδέ
Οι πατάτες κόβονται σε κύβους και βράζονται σε ζωμό κότας, μαζί με τον σπιτικό φιδέ και τσιγαρισμένο κρεμμύδι. Η συνταγή προέρχεται από το Λιοπέτρι της επαρχίας Αμμοχώστου. Σε σπίτια γεωργών…
Παραδοσιακές Συνταγές
Πατάτες με νερό
Αφού τηγανιστούν με τη φλούδα, οι πατάτες ψήνονται σε νερό. Η συνταγή προέρχεται από τον Κάτω Μύλο της περιοχής Πιτσιλιάς.
Παραδοσιακές Συνταγές
Πατάτες με τσίππα
"Το φαγητό αυτό το φτιάχναμε τον χειμώνα που είχαμε τσίππα από το γάλα του προβάτου. [...] Από τον Γενάρη και για 4 μήνες που μπορούσαμε να φτιάξουμε τσίππα, τρώγαμε το φαγητό αυτό μέχρι και 2 φορές…