Ψάρι του γλυκού νερού.
Ονομασία - Προέλευση
Ο αλβούρνος είναι ψάρι του γλυκού νερού, μήκους 10-15 εκ., που ζει αγεληδόν. Μακρόστενο σώμα, με λεπτά γυαλιστά λέπια, μικρό στόμα, μεγάλα μάτια και μικρό ραχιαίο πτερύγιο με μαλακές ακτίνες και διχαλωτή ουρά. Το πάνω μέρος του σώματός του είναι πρασινομπλέ και το κάτω ασημένιο. Τρέφεται με σκουλήκια, έντομα και χόρτα (Μεγάλη Κυπριακή Εγκλυκλοπαίδεια, τ. 1, λήμμα αλβούρνος,ο, 349). Ανήκει στην οικογένεια των Κυπρινιδών (Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Αλβούρνος»).
Επιστημονική ονομασία:
alburnus alburnus
(Μεγάλη Κυπριακή Εγκλυκλοπαίδεια, τ. 1, λήμμα αλβούρνος, 349)
Ο αλβούρνος ονομάζεται και λευκίσκος, σίρκο (Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Αλβούρνος»).
Ψαρεύεται με με καλαμίδι και μικρά αγκίστρια και μαγειρεύεται τηγανητό (Μεγάλη Κυπριακή Εγκλυκλοπαίδεια, τ. 1, λήμμα αλβούρνος,ο, 349).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Εισήχθηκε στην Κύπρο από το Τμήμα Αλιείας στα πλαίσια του προγράμματος εμπλουτισμού των υδατοφρακτών με ψάρια (Μεγάλη Κυπριακή Εγκλυκλοπαίδεια, τ. 1, λήμμα αλβούρνος,ο, 349).
Παυλίδης Α. (επιμ.) (1984), Μεγάλη Κυπριακή Εγκυκλοπαίδεια, τ. 1, Φιλόκυπρος, Λευκωσία.
Διαδικτυακή πηγή:
Βικιπαίδεια. Η ελεύθερη εγκυκλοπαίδεια, «Αλβούρνος»,
https://el.wikipedia.org/wiki/Αλβούρνος.
Κυριακή Παντελή, Αργυρώ Ξενοφώντος
Τεχνικές Παραγωγής
Ψάρια (αλιεία και τρόποι μαγειρέματος)
Στα νεότερα χρόνια, στην Κύπρο τα ψάρια παρασκευάζονταν οφτά (ψητά), στα κάρβουνα, τηγανητά, χογλαστά (βραστά), σαβόρο (μαρινάτα), πλακί και γιαχνί.