Ονομασία - Προέλευση
αθηαινήτικο ψωμί
Η περιοχή της Αθηαίνου έχει παράδοση στην αρτοπαρασκευή. Μάλιστα το αθηαινίτικο ψωμί από ντόπιο σιτάρι θεωρείται ιδιαίτερα νόστιμο. Οι κάτοικοι της περιοχής όμως, πιστεύουν ότι το ψωμί οφείλει την έντονη γεύση του στις μαρμάρινες πλάκες που έπαιρναν από το λατομείο γειτονικού τους χωριού (κατεχόμενου πλέον) και τοποθετούσαν στο δάπεδο του φούρνου (Ψιλάκης - Ψιλάκη (2001), 157-158).
αρτοποιία
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Ψιλάκης Ν. - Ψιλάκη Μ. (2001), Το ψωμί των Ελλήνων και τα γλυκίσματα της λαικής μας παράδοσης : λαογραφική, γαστρονομική και ιστιρική περιήγηση με βάση τα ψωμιά της Κρήτης : με 450 συνταγές, Καρμάνωρ, Ηράκλειο.
Κυριακή Παντελή, Αργυρώ Ξενοφώντος
Τρόφιμα
ψουμίν,το
Οι γυναίκες έπρεπε να σηκωθούν την αυγή για να ετοιμάσουν το μπούκκωμαν, πού ήταν συνήθως ψουμίν και χαλλούμιν ή ελιές με κρομμύδιν. Βασικά το μπούκκωμαν ήταν μπόλικο ψωμί. Γι' αυτό έλεγαν:…
Παραδοσιακές Συνταγές
Ψωμί σιταρένιο
"... σιγά σιγά παίρνουμε όλο το αλεύρι προσθέτοντας το νερό, όταν χρειάζεται, και το ζυμώνουμε καλά. Όταν το ζυμώσουμε, το σκεπάζουμε για λίγο να ξεκουραστεί." (Σωτήρα Κυριάκου, Κυπερούντα)
