Η φακή ως τρόφιμο εμφανίζεται στις γραπτές πηγές τον 3ο αι.π.Χ.
Ονομασία - Προέλευση
Φακές
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Η φακή εμφανίζεται ως τρόφιμο για τους αρχαίους Κυπρίους εμφανίζεται στις γραπτές πηγές τον 3ο αι.π.Χ. Πέρα από μία σύντομη αναφορά σε έναν τρόπο μαγειρέματος της φακής δεν αναφέρονται περισσότερες πληροφορίες (δες Συμπληρωματικά Στοιχεία).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Η 'φακῆ' αναφέρεται από τον Τίμωνα το Φλιάσιο, σατιρικό ποιητή του 3ου αι.π.Χ. ως ένα έδεσμα του οποίου την πιο σωστή συνταγή εφήυρε ο Ζήνωνας ο Κιτιεύς, στωικός φιλόσοφος του 4ου-3ου αι.π.Χ. Σύμφωνα με την αντίληψη της εποχής, ένας σοφός άνδρας όπως είναι ένας φιλόσοφος ενεργεί σωστά σε όλα τα θέματα, ακόμα και στην παρασκευή της φακής. Κατά τη συνταγή λοιπόν του Ζήνωνα, στη φακή προστίθεται 'δυωδέκατον κοριάννου', δηλαδή κορίανδρου. Το απόσπασμα παραθέτει ο Αθήναιος (2ος-3ος αι.μ.Χ.) στο έργο του 'Δειπνοσοφισταί' (4.158a,b).
Η 'φακῆ' αναφέρεται επίσης από τον Κλέαρχο το Σολέα (4ος-3ος αι.π.Χ.) στο έργο του 'Περί Γρίφων'. Το απόσπασμα παραθέτει ο Αθήναιος στο έργο του 'Δειπνοσοφισταί'.
Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί 4.158a,b στο: Gulick, C.B. μτφ. (1987) Athenaeus-The Deipnosophists, Loeb Classical Library τ.2. Cambridge: Harvard University Press, 504-505
Αθήναιος, Δειπνοσοφισταί 14.649a στο: Gulick, C.B. μτφ. (1980) Athenaeus-The Deipnosophists, Loeb Classical Library τ.6. Cambridge: Harvard University Press, 504-505
Νατάσα Χαραλάμπους
Παραδοσιακές Συνταγές
Φακές σούπα
Πολύ απλή συνταγή για σούπα οσπρίων. Στις φακές προστίθενται ρύζι και κρεμμύδι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Φακές σούπα με τριν
Πριν προστεθεί στη σούπα, μισό από το τριν σοτάρεται ελαφρά σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Παραδοσιακές Συνταγές
Φακές σούπα ξιδάτη
Οι φακές βράζονται σε νερό μαζί με ρύζι ή διάφορα χόρτα και λαχανικά. Προς το τέλος του ψησίματος, στη σούπα προστίθενται ελαιόλαδο και ξίδι.
