Ονομασία - Προέλευση
Κυπριακή Ονομασία
γλυτζ̆ιά
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή
Πρόκειται για γάγγλια, αδένες στον λαιμό του ζώου, τα οποία τρώγονται τηγανητά μαζί με το συκώτι (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Γλυτζιά, 38).
Μέθοδος Εξασφάλισης
Οικιακή κτηνοτροφία
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Βιβλιογραφία
Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.
Ερευνητής/Καταχωρητής
Τόνια Ιωακείμ, Αργυρώ Ξενοφώντος
