Φύλλα ζύμης, που τρώγονται βραστά με χαλλούμιν.
Ονομασία - Προέλευση
Πρόκειται για τετράγωνα λεπτά φύλλα ζύμης, τα οποία τρώγονται βραστά με χαλλούμιν. Λίγο μεγαλύτερα από τα τουμάτσ̆ια, ίσα με τα κουτάλια (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Κουταλάες, 70).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.
Τόνια Ιωακείμ, Αργυρώ Ξενοφώντος
Τρόφιμα
Τουμάτσια
Τα συγκεκριμένα ζυμαρικά τα διέκριναν σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια, τα τουμάτσια ή λαζάνια, και σε μικρότερα τετράγωνα, οπότε τα έλεγαν τουμακκούθκια ή λαζανούθκια.
Παραδοσιακές Συνταγές
Τουμάτσια
Κυπριακή εκδοχή για λαζάνια. Τα τουμάτσια ψήνονται σε ζωμό κότας και σερβίρονται με τρίμμα από αναρή (μυζήθρα) ή χαλλούμι. Εναλλακτικά, βράζονται σε νερό και σερβίρονται σαν σούπα, αφού προστεθούν…