Είδος ζυμαρικού.
Ονομασία - Προέλευση
Πρόκειται για κορδόνια ζύμης, τα οποία τηγανίζονται και σιροπώνονται (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Λουλούτσια, 79).
ΕΤΥΜ. < λουρούδκια [λουλούδκια = λωρίδες] (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Λουλούτσια, 79)
Για τη παρασκευή των λουλλουτσ̆ιών οι γυναίκες παρασκεύαζαν ζύμη που της έδινα μορφή κορδονιού (Σαμαράς 1992, 84).
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Τα λουλλούτσ̆ια βράζονταν σε χαρουπόμελο. Συνηθίζονταν στη περιοχή της Καρπασίας (Σαμαράς 1992, 84).
Παρασκευάζονταν τις ημέρες του εορτασμού του Ιωάννη του Προδρόμου (29 Αυγούστου) και του Τιμίου Σταυρού (14 Σεπτεμβρίου) (Σαμαράς 1992, 84).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.
Σαμαράς Π. Μ. (1992), «Παραδοσιακές τροφές από ζυμάρι», Λαογραφική Κύπρος 22,42, 83-86.
Δήμητρα Δημητρίου, Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ
Παραδοσιακές Συνταγές
Γερούθκια (γλυκόν του τηανιού)
Τα μικρά κομμάτια τηγανητής ζύμης σερβίρονται με χαρουπόμελο. Η συνταγή προέρχεται από την κατεχόμενη Βαρίσια της περιοχής Μόρφου (επαρχία Λευκωσίας).
Παραδοσιακές Συνταγές
Καϊκανάς με αναρή
Η αναρή λιώνεται και προστίθεται μαζί με τα αυγά και το αλεύρι στο μείγμα του καϊκανά. Η συνταγή φτιάχνεται στο Όμοδος της ορεινής επαρχίας Λεμεσού και την Ποταμιά της επαρχίας Λευκωσίας.
Παραδοσιακές Συνταγές
Ξεροτήανα
"Όταν ροδοκοκκινίσουν τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, για να στραγγίσει το λάδι. Τα βάζουμε σε πιατέλα και τους βάζουμε τη ζάχαρη. Μια άλλη προτίμηση είναι να τα βουτήξουμε μέσα στο μέλι ή στο έψημα…
Παραδοσιακές Συνταγές
Φυλλωτά με σιρόπι
Τα φυλλωτά έχουν το σχήμα φακέλου και φτιάχνονται από φύλλο ζύμης, που αλείφεται με λάδι και πασπαλίζεται με ζάχαρη και κανέλα. Η συνταγή προέρχεται από τον Άγιο Γεώργιο Κερύνειας.