Ονομασία - Προέλευση
Πίτα του ανδρόγυνου
Η πίτα είχε στρογγυλό σχήμα και ζυμωνόταν με διάφορα μυρωδικά όπως κανέλα και μαστίχα. Την στόλιζαν με κορδόνια ζυμαριού που σχημάτιζαν τετράγωνα μεταξύ τους και τα αποκαλούσαν κάντζελλα (κάγκελα), καθώς επίσης χάρασσαν τη περίμετρο της πίτας με μαχαίρι για να σχηματιστεί οδοντωτό περίγραμμα (Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ, 2003)
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Η πίτα του ανδρόγυνου ήταν ειδική πίττα που παρασκευαζόταν για το γλέντι μετά το γάμο (Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ, 2003).
Την πίττα αυτή την έκοβαν σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και την πρόσφεραν στους καλεσμένους στο τέλος της διασκέδασης, τη Κυριακή, μετά το γάμο (Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ, 2003).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Κυπρή ΘΔ, Πρωτόπαπα ΚΑ. (2003) Παραδοσιακά ζυμώματα της Κύπρου, Δημοσιεύματα του κέντρου επιστημονικών ερευνών ΧVIII, Λευκωσία.
Δημητρίου Δήμητρα
Τρόφιμα
Γεννόπιττες
Ψωμιά των Χριστουγέννων. Οι γεννόπιττες είχαν στρογγυλό σχήμα και μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από αυτό των ψωμιών. Τις στόλιζαν (πλούμιζαν) με μικρά φύλλα, μικρά σταυρουδάκια κλπ.
Παραδοσιακές Συνταγές
Γεννόπιττες
Παραδοσιακά, μεγάλα ψωμιά των Χριστουγέννων. Οι γεννόπιττες διακοσμούνταν συνήθως με σταφίδες ή με διάφορα "πλουμιά" (σχέδια, μοτίβα). Χαρακτηριστικότερο "πλουμί" ήταν ο σταυρός, καμωμένος από…
Παραδοσιακές Συνταγές
Λαόπιττες
"Στα πιο παλιά χρόνια ετρατάραν τους φιλοξενούμενους τους. Τις φτιάχναμε όταν είχαμε περίσσεμα που τη μίλλα του χοίρου, ειδικά τα Χριστούγεννα που εβρέθετουν ούλο το σόι." (Μαρίνα Κάττου, Βουνί…
Τρόφιμα
πισ̆ί(δ)ες (πισί(δ)ες),οι
Οι πισ̆ίες σερβίρονταν με ζάχαρη, με μέλι ή με χαρουπόμελο. Ήταν ένα συνηθισμένο παρασκεύασμα από ζυμάρι που παρασκευαζόταν σε πολλές περιστάσεις. Παρασκευάζονταν ως δώρο προς τη λεχώνα μετά…
Παραδοσιακές Συνταγές
Πίττα της σάτζιης με γαλατόκρεμα και γλυκά του κουταλιού
Σε αυτή τη σύγχρονη διασκευή της συνταγής για πίττες της σάτζιης επιχειρούνται νέοι γευστικοί συνδυασμοί, που δεν ξεφεύγουν ωστόσο από τη γνωστή παλέτα γεύσεων της κυπριακής παραδοσιακής κουζίνας.
Παραδοσιακές Συνταγές
Φλαουνόπιττα
Η συνταγή, που εμφανίστηκε στα νεότερα χρόνια, περιλαμβάνει αρκετά από τα συστατικά των φλαούνων, γνωστών κυπριακών αρτοσκευασμάτων του Πάσχα. Έτσι, το εναλλακτικό αυτό είδος κέικ θυμίζει γευστικά…