Γαμήλιο φαγητό από πλιγούρι και ζουμί κρέατος.
Ονομασία - Προέλευση
Πρόκειται για γαμήλιο φαγητό από χοντροαλεσμένο πλιγούρι και λιπαρό ζουμί κρέατος (Γιαγκουλλής 2014, λήμμα ρέσιν,το, 460; Κυπρή 1989, λήμμα ρέσιν,το, 157; Κυπρή 1979 [2002²], λήμμα ρέσιν,το, 418).
ΕΤΥΜ. < αρέσειν < αρέσκω. Ο Κ. Καραποτόσογλου συνδέει το έτυμο της λέξης με το αραβ. raṣî‘a (Γιαγκουλλής 2014, λήμμα ρέσιν,το, 460)
Η Ευγενία Πέτρου-Ποιητού δίνει τις παρακάτω πιθανές ορολογίες: α) την τουρκική λέξη resim, που σημαίνει γιορτή, β) το ελληνικό σιτηρέσιο, γ) ραίω, ραίσειν, που σημαίνει κτυπώ, θραύω, δ) αρέσκω και ε) ρεσίζομαι, που σημαίνει ορέγομαι (Πέτρου-Ποιητού 2013, λήμμα Ρέσι, 125).
** Για τη συνταγή του ρεσιού, βλ. αντίστοιχο λήμμα αβκωτές,οι στην κατηγορία Παραδοσιακές Συνταγές.
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Γιαγκουλλής Κ. Γ. (2014), Θησαυρός της Μεσαιωνικής και Νεότερης Κυπριακής Διαλέκτου. Ερμηνευτικός, Ετυμολογικός, Φρασεολογικός και Ονοματολογικός, Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών,74, Λευκωσία.
Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1979 [2002²]), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Α΄, Γλωσσάριον Γεωργίου Λουκά, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, XLI, Λευκωσία.
Κυπρή Θ. Δ. (επιμ.) (1989), Υλικά διά την σύνταξιν ιστορικού λεξικού της κυπριακής διαλέκτου, Μέρος Γ΄, Γλωσσάριον Ιωάννου Ερωτοκρίτου, Δημοσιεύματα του Κέντρου Επιστημονικών Ερευνών, XIV, Λευκωσία.
Πέτρου-Ποιητού Ε. (2013), Από πού κρατάει η σκούφια τους. Λέξεις και ιστορίες από τον κόσμο της γεύσης, Εκδόσεις Επιφανίου, Λευκωσία.
Αργυρώ Ξενοφώντος, Τόνια Ιωακείμ
Παραδοσιακές Συνταγές
ρέσιν,το
Παραδοσιακό έδεσμα σαν πιλάφι, από σιτάρι ψημένο σε ζωμό κρέατος. Το ρέσι συνδέεται άμεσα με τον κυπριακό γάμο, αφού προσφερόταν στους προσκεκλημένους κατά το εορταστικό τραπέζι που ακολουθούσε την…