Τρόπος παρασκευής ρυζόγαλου από τους Τουρκοκύπριους. Με τον ίδιο τρόπο γίνεται και από τους Ελληνοκύπριους
Ονομασία - Προέλευση
Ρυζόγαλο
Sütlaç (ρυζόγαλο): μισό ποτήρι ρύζι για τέσσερεις μερίδες. Βράζει σε νερό που απορροφάται και τότε προστίθεται ανάλογο γάλα
και μια κουταλιά ζάχαρη για κάθε ποτήρι γάλα. Βράζει για πέντε λεπτά με ενδιάμεσο ανακάτεμα. Σερβίρεται με κανέλλα. Με τον
ίδιο τρόπο γίνεται το Erişte, με κομματάκια ζυμαρικού αντί ρυζιού. Για άρωμα, βάζουν στο έτοιμο παρασκεύασμα güldanlası
(ροδόσταγμα)
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Τις πληροφορίες οφείλουμε στον Τουρκοκύπριο φίλο Kadir Kaba
Με τον ίδιο τρόπο γίνεται και από τους ελληνοκύπριους
Ριζοπούλου-Ηγουμενίδου Ευφροσύνη (2008), “Τα γαλακτοκομικά προϊόντα στον ετήσιο κύκλο της παραδοσιακής ζωής στην Κύπρο”,
στο Η Ιστορία του Ελληνικού Γάλακτος και των Προϊόντων του. Ι΄Τριήμερο Εργασίας, Ξάνθη, 7/9 Οκτωβρίου 2005 (Πολιτιστικό Ίδρυμα Ομίλου Πειραιώς, Αθήνα 2008), 401-423.
Ελένη Χρίστου, Ευφροσύνη Ηγουμενίδου
Τρόφιμα
ρύζι,το
Το πρώτο φαγητό που έδιναν στο μωρό να φάει, ήταν κρέμα, που πολλές φορές ήταν από αλεσμένο ρύζι. Σε κάποια φτωχά χωριά μπορούσε να πάρουν ως δώρο στη λεχώνα μόνο ένα πιάτο με ρύζι για να το κάνουν…
Παραδοσιακές Συνταγές
Τριν - Γαλότριν
Όσοι το επιθυμούν μπορούν να προσθέσουν ζάχαρη, κανέλα και ροδόσταγμα.