Σουάν Παστί

Ήταν εύγεστο φαγητό που παρασκευαζόταν στο χωριό της Κυθρέας. Η διαδικασία που ακολουθούσαν για τη παρασκευή του σουάν παστί ήταν καβούρδισμα των κομματιών του κοτόπουλου σε ζεστό ελαιόλαδο μαζί με κρεμμύδια και στη συνέχεια μετέφεραν το κοτόπουλο σε κατσαρόλα με ψιλοκομμένη τομάτα, λίγο ξύδι, μοσχοκάρυδο, κανέλα και λίγο νερό. Έκλειναν τη κατσαρόλα με ζυμάρι και έψηναν στα κάρβουνα ή σε φούρνο με ξύλα ή με κουκουνάρια πεύκου (Πετάση Γ, 1992, σελ. 253).