Οικογενειακή συνταγή για ένα ευρωπαϊκού τύπου γλυκό, το οποίο συνόδευε ως κέρασμα τον απογευματινό καφέ. Προέρχεται από την Αμμόχωστο του 20ού αιώνα, και εξακολουθεί να φτιάχνεται μέχρι σήμερα.
Name - Recipe
Κέικ βανίλιας και σοκολάτας.
250 χιλιοστόλιτρα (ml) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουταλιές σούπας βανίλια (σκόνη)
75 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
1 κουταλιά σούπας baking powder
150 χιλιοστόλιτρα (ml) ζάχαρη
2 αυγά
100 χιλιοστόλιτρα (ml) γάλα
Για την επικάλυψη:
250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές σούπας κακάο
2 κουταλιές σούπας βανίλια (σκόνη)
3 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο
3 κουταλιές σούπας καφές φίλτρου ή Nescafe
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, να ασπρίσουν και να λιώσει η ζάχαρη.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το baking powder και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Προσθέτουμε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενές μείγμα.
Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο πυρέξ με διαστάσεις περίπου 30 εκ. x 25 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κέικ.
Ψήνουμε στον φούρνο στους 170oC, για 30΄.
Αφού ψηθεί, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και ετοιμάζουμε την επικάλυψη αναμειγνύοντας όλα τα υλικά και ανακατεύοντας καλά.
Περιχύνουμε το κέικ με το μείγμα της επικάλυψης και γαρνίρουμε με τρούφα χρωματιστή.
(Βαλεντίνος Στυλιανού, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014)
Ψήσιμο σε φούρνο.
Functional and symbolic role
Το κέικ συνόδευε τον απογευματινό καφέ (Βαλεντίνος Στυλιανού, Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014).
Additional information and bibliography
Καταγραφή:
Βαλεντίνος Στυλιανού (10 ετών, μαθητής του Δημοτικού Σχολείου Βεργίνας Αγίων Αυξεντίου και Ευσταθίου). Βλ. Μουσείο Κυπριακών Τροφίμων και Διατροφής (2014). Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014 (επιμ. Πετρούλα Χατζηττοφή), Αδημοσίευτα στοιχεία.
Πετρούλα Χατζηττοφή
Traditional Recipes
Anari cream with carob syrup
A modern dessert based on a classic recipe using anari (similar to myzithra/ricotta) and incorporating a local ingredient - carob syrup.
Traditional Recipes
Anari cream with honey and walnuts
A quick and delicious dessert of modern times based on anari cheese (similar to myzithra/ricotta).
Traditional Recipes
Baklava rolls with almonds
A delicious syrupy dessert with filo pastry and almonds (or walnuts) filling.
Traditional Recipes
Dessert with anari and honey
A modern recipe for a dessert with a taste of Cypriot cuisine. The anarí cheese is mixed with eggs and flour, forming a dough that is shaped into doughnuts, fried and dipped in warm honey.
Traditional Recipes
Filo rolls with anari cheese
A delicious syrupy dessert with filo pastry and anari cheese filling.
Traditional Recipes
Flaounopitta
Flaoúna, a traditional Cypriot pie, is the most characteristic Easter delicacy prepared and/or consumed in all households in Cyprus. This recipe, which was developed in more recent times, is…
Traditional Recipes
Halloumi cake
Halloumi cake is a modern version of halloumoti and similar to the well-known tyropitta cake, using local Cypriot flavours instead.
Traditional Recipes
Kateïfi
A syrupy sweet made with shredded filo pastry dough, almonds and cinnamon. A popular dessert of Middle Eastern origin, incorporated into Cypriot cuisine since many years.
Traditional Recipes
Kateïfi with cheese
A syrupy sweet made with shredded filo pastry dough, anari cheese or goat’s cheese. Kateïfi is a popular dessert of Middle Eastern origin, incorporated into Cypriot cuisine since many years.
Traditional Recipes
Pastry cream with goat’s milk
Crème pâtissière adapted to Cypriot cuisine with the use of goat's milk.
Foods
Pishies
Pishíes were a customary preparation of dough that were prepared on many occasions and served with sugar, honey or carob syrup.
Traditional Recipes
Ppaklava-Baklava
A recipe for a well known sweet delicacy, typical of the Middle Eastern cuisine, which is also very popular in Cyprus.
Traditional Recipes
Sweet cheese bites
In this modern recipe, anari cheese, dried fruit and almonds are combined in an original culinary concept.
Traditional Recipes
Tiganítes with honey and dried fruit
Pancakes get a local character in this recipe since the filling is made of pure Cypriot ingredients: dried figs, raisins, honey, carob syrup and almonds.