Foods

Cyprus’ Foods: From Past to Present

The main goal of the CFM is to collect, preserve, organize, and present the rich culinary heritage of Cyprus through a comprehensive, accessible database. Explore more in this detailed archive dedicated to Cypriot food culture.

Foods
Foods
Φυτό ξισταρκάς. <br/> Άδεια δημοσίευσης: Υπ. Γεωργίας.
Tyrin akathkiotiko - cheese from Akanthou

Shepherds used to place branches of louvithkia (xistarka) in the milk strainer as its leaves had a sticky juice with a very delicate smell.

CFM
Tyros - cheese

Cyprus was famous for its cheese.

CFM
Tytin

CFM
Tzoumezia - sycamore fig tree

«Πρόβατα στην κυπριακή ύπαιθρο» <br/> Πηγή: Φ. Γεωργιάδης
Vakla

The fat obtained from the thick and long tail of Cypriot sheep.

«Πουλιά διαφόρων ειδών» <br/> Πηγή: http://www.publicdomainpictures.net/view-image.php?image=82762&picture=bird-silhouettes
Vanellin

A species of migratory bird.

«Σύκα βάρτικα» <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου
Vartikon

A variety of figs. Vartika figs are large, pear-shaped, and are considered extremely tasty.

CFM
Vátia

The name 'vátia' for berries is an idiom of the people of Salamina.

«Βαυτζ̆ίν» <br/> Πηγή: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Daucus_carota_%E2%80%94_Flora_Batava_%E2%80%94_Volume_v2.jpg
Vavtžin

It is the name Cypriots give to the wild carrot.

Εσώφυλλο της ‘Ιστορίας Χρονολογικής της Νήσου Κύπρου’ του Αρχιμ. Κυπριανού(1788).
Vegetables and greens in the 18th c.

Vegetables and greens in Cyprus (Archim. Kyprianos, 1788)

Λαχανικά και πινάκια με τροφή στο τραπέζι. Τοιχογραφία του 14ου αι. από τον ναό του Τιμίου Σταυρού στο Πελέντρι.Δ. Παπανικόλα-Μπακιρτζή, 1999. Επιτραπέζια και Μαγειρικά Σκεύη από τη Μεσαιωνική Κύπρο, εικ. 1. Λευκωσία: Λιθογραφία Ζαβαλλή Λτδ.
Vegetables and greens in the Byzantine era

Vegetables and wild greens have always been an important part of the Cypriot diet.

«Βολβός κυκλάμινου με τρεις ανθοφόρους βλαστούς» <br/> Πηγή: https://en.wikipedia.org/wiki/Cyclamen#/media/File:Cyclamen_purpurascens_tuber.JPG
Volvoi orchideon /kyklaminon

In some areas orchid and cyclamen bulbs were eaten raw or cooked.

«Ζυμώματα διαφόρων σχημάτων. Το βορτακούδι διακρίνεται πάνω δεξιά. Στα υπόλοιπα περιλαμβάνονται γλισταρκά, ζεμπυλούθκια και ψάρι» <br/> Πηγή: Μαρία Θεοφάνους
Vortakoudin bun

A type of sesame Christmas bun, in the shape of a small frog.

«Ομοίωμα ληνού, Πρώιμη-Μέση Εποχή του Χαλκού» <br/> Πηγή: Karageorghis 2006, 10
Votrys (grape) and oenos (wine)

Since early antiquity there are indications of wine production and consumption in Cyprus.

«Φρέσκια κουκιά, η βάση του φαγητού» <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου
Vourvoullada

A fasting dish with fresh broad beans in batter. It is called "vourvoullada" because the pieces of beans, once cooked in batter, resemble vourvoulades [limpets].

«Ρόδι» <br/> Πηγή: Στάλω Λαζάρου
Vovantikon

Sweet and sour pomegranate. In Marathasa it was called avantikon.

CFM
Water resources (rivers, pits, fountains) in Alambra village

CFM
Wedding treats - after the ceremony

The treats offered to the guests after a wedding ceremony consisted of zivania, raisins and koufetta (sugarcoated almonds).

CFM
Wheat bread making process

Types of wheat bread: wheat bread, bread with semolina, afratítzia, bread with semolina flour, pomágnena, mágnena.

Αμφορείς οίνου από το ναυάγιο της Κερύνειας, 300 π.Χ. (Αρχείο Α. Ματάλα)Στο ναυάγιο βρέθηκε μεγάλος αριθμός αμφορέων που είχαν κατασκευαστεί στη Σάμο και κατά πάσα πιθανότητα ήταν για τη εταφορά κρασιού.
Wine - 4,000 years of tradition

An attached study on the cultivation of vines, the production, distribution and trade of wine and its cultural significance in Cyprus.

581 - 600 out of 622 results