Κομπόστο κκεράζι

"Βάζουμε σε μικρά μπουκαλάκια το κομπόστο κεράσι μαζί με το σιρόπι και τα κλείνουμε καλά. Βάζουμε τα μπουκάλια πάλι στην κατσαρόλα με το νερό και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να βράσουν." (Κυπερούντα)

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία

Κομπόστο κκεράζι.

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κομπόστο κεράσι.

Υλικά Συνταγής

3 κιλά κεράσια
½ ποτήρι ζάχαρη
5 ποτήρια νερό
1 κουτάλι λεμόνι

Εκτέλεση Συνταγής

Φτιάχνουμε το σιρόπι.
Πλένουμε τις μπουκάλες καλά και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα μεγάλη να αποστειρωθούν για 5 λεπτά.
Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια.
Ετοιμάζουμε τη λεμονάδα (1 κουτάλι λεμόνι και 1 ποτήρι νερό).
Βάζουμε μέσα τα κεράσια για να μη μαυρίσουν, μέχρι να τελειώσει το γλυκό.
Τα βγάζουμε από τη λεμονάδα και τα ξεπλένουμε καλά.
Τα βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίσουν.
Βάζουμε σε μικρά μπουκαλάκια το κομπόστο κεράσι μαζί με το σιρόπι και τα κλείνουμε καλά.
Βάζουμε τα μπουκάλια πάλι στην κατσαρόλα με το νερό και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να βράσουν.
(Κυπερούντα. Βλ. Κούρρη και Λαζάρου 2007)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.
Δέσιμο με σιρόπι.

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

19ος-21ος αιώνας.

Βιβλιογραφία

Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία.

Ερευνητής/Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Φωτογραφίες