Κομπόστο μήλο

Μήλα.
Μήλα.

"Φτιάχνουμε το σιρόπι με 1 ποτήρι ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό. Το ρίχνουμε στις μπουκάλες. Κλείνουμε τις μπουκάλες αεροστεγώς και τις βάζουμε σε βραστήρα να κοχλάσουν για 10 λεπτά." (Ελένη Σάββα, Κυπερούντα)

Ονομασία - Συνταγή
Κυπριακή Ονομασία
Κομπόστο μήλο.
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κομπόστο μήλο.

Υλικά Συνταγής

5 κιλά μήλα
5 ποτήρια ζάχαρη
10 ποτήρια νερό
2 κουταλάκια αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε τα μήλα, τα καθαρίζουμε και τα ρίχνουμε σε αλατόνερο.
Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μπουκάλες αποστειρωμένες.
Φτιάχνουμε το σιρόπι με 1 ποτήρι ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό. Το ρίχνουμε στις μπουκάλες. Κλείνουμε τις μπουκάλες αεροστεγώς και τις βάζουμε σε βραστήρα να κοχλάσουν για 10΄ λεπτά.
Τις φυλάμε σε δροσερό μέρος.
(Ελένη Σάββα, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.
Δέσιμο με σιρόπι.

Χρονολογία
19ος-21ος αιώνας.
Βιβλιογραφία

Προφορική μαρτυρία:
Ελένη Σάββα, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής/Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Σχετικό Περιεχόμενο
Γλυκό μήλο.
Παραδοσιακές Συνταγές
Γλυκό μήλο

Ιδιαίτερα γνωστή για την παραγωγή γλυκών του κουταλιού και άλλων προϊόντων από μήλα είναι η Κυπερούντα. Η συνταγή για το γλυκό μήλου από το χωριό αυτό προαπαιτεί μήλα όχι πολύ μικρά, και αν είναι…

Κεράσια γαλλικά.
Παραδοσιακές Συνταγές
Κομπόστο κκεράζι

"Βάζουμε σε μικρά μπουκαλάκια το κομπόστο κεράσι μαζί με το σιρόπι και τα κλείνουμε καλά. Βάζουμε τα μπουκάλια πάλι στην κατσαρόλα με το νερό και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να βράσουν." (Κυπερούντα)

Ροδάκινα κυπριακά.
Παραδοσιακές Συνταγές
Κομπόστο ροδάκινο

Το κομπόστο ροδάκινο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, όπως και το κομπόστο μήλου και κερασιού.

Χρυσόμηλα
Παραδοσιακές Συνταγές
Κομπόστο χρυσόμηλο

"Πλένουμε τα χρυσόμηλα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ετοιμάζουμε τη λεμονάδα (1 κουτάλι λεμόνι και 1 ποτήρι νερό). Βάζουμε μέσα τα χρυσόμηλα για να μη μαυρίσουν, μέχρι να τελειώσει το γλυκό." (…

Κονφιτούρες.
Παραδοσιακές Συνταγές
Κονφιτούρα από μήλα και χυμό πορτοκαλιού

Γλυκό έδεσμα των νεότερων χρόνων. Το μείγμα από το χυμό πορτοκαλιού και τα κομμένα μήλα βράζεται, και στη συνέχεια δένει με την προσθήκη ζάχαρης.

CFM
Τρόφιμα
Μηλιά

Συμβολικό παιχνίδι που παιζόταν στα τραπέζια του γάμου τη Δευτέρα. Συνδέεται με τα ζυμώματα και τη μαντική 

Μηλόπιττα.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μηλόπιττα

Γλυκιά πίτα με γέμιση από μήλα, κανέλα, ζάχαρη και ροδόσταγμα.

Μήλα κόκκινα.
Παραδοσιακές Συνταγές
Ππαλουζές μήλου

Συνταγή από την Κυπερούντα. Ο ππαλουζές του μήλου παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, από χυμό μήλου και αλεύρι.

«Έψημα σταφυλιού, βασικό υλικό για τα ρετσ̆έλλια»
Παραδοσιακές Συνταγές
ρετσ̆έλλια (ρετσέλλια),τα

Η συνταγή προέρχεται από την περιοχή της Μαραθάσας, όπου και παρασκευαζόταν μεγάλη ποικιλία γλυκών με βάση τον μούστο του σταφυλιού. Στη συγκεκριμένη συνταγή, για τα ρετσέλλια χρησιμοποιούνται μήλα ή…