ματσούρα,η

Καλάμι που έχει στην άκρη του ένα κομμάτι θυμάρι. Χρησιμοποιείται για το ανακάτεμα του γάλακτος κατά την παρασκευή του χαλλουμιού και της αναρής (Μαυροκορδάτος 2003, 314).

Το συγκεκριμένο τεμάχιο καλαμιού έχει μήκος ένα περίπου μέτρο (Κυπρή 1989, λήμμα ματσούρα,η, 89).

Ο Ξενοφών Π. Φαρμακίδης στο Γλωσσάριό του σημειώνει πως η ματσούρα είναι το υπόλοιπο του σαρώθρου. Το σάρωθρον, λόγω μεγάλης χρήσης, φθείρεται και απομένει μέρος μικρό και λεπτό, το οποίο δεν είναι κατάλληλο για σκούπισμα. Αυτό οι Καρπασίτες το αποκαλούν ματσούραν (Κυπρή 1983 [2003²], λήμμα ματσούρα,η, 403).

Ο Κωνσταντίνος Γ. Γιαγκουλλής δίνει και τις δύο παραπάνω ερμηνείες για τη λέξη ματσούρα: α) ένα κομμάτι θρουμπί στην άκρη καλαμιού με το οποίο ανακατεύουν τον νορρόν για να φτιάξουν την αναρήν, β) το υπόλοιπο της σαρκάς [σκούπας] όταν αυτή φθαρεί (Γιαγκουλλής 2009, λήμμα ματσούρα,η, 277).