Παραδοσιακές Συνταγές | Cyprus Food Museum

Συνταγές της Κύπρου από το χθες στο σήμερα

Ανακάλυψε εδώ παραδοσιακές συνταγές της Κύπρου, άρρηκτα συνδεδεμένες με την παράδοση και την ιστορία του τόπου μας.

Παραδοσιακές Συνταγές

Παραδοσιακές Συνταγές

Παραδοσιακές Συνταγές

Παραδοσιακές Συνταγές

Α Β Γ Δ Ε Ζ Η Θ Ι Κ Λ Μ Ν Ξ Ο Π Ρ Σ Τ Υ Φ Χ Ψ Ω Όλα

Βράζουμε τα αυγά μαζί με τα κρεμμυδόφυλλα.

Πασχαλινά αυγά βαμμένα με κρεμμυδόφυλλα

Τα φύλλα από ξερά κρεμμύδια δίνουν στα αυγά ένα ζεστό, κιτρινωπό προς μελί χρώμα.

Μαργαρίτες της κυπριακής φύσης.

Πασχαλινά αυγά βαμμένα με μαργαρίτες

Οι μαργαρίτες, γνωστές στην Κύπρο και ως σιμιλλούθκια, μεταφέρουν με το βράσιμο το ζωηρό κίτρινο χρώμα τους στα αυγά. "Βάζουμε μπόλικες κίτρινες μαργαρίτες σε μία κατσαρόλα.…

Πασχαλινά αυγά, βαμμένα κόκκινα και κίτρινα με φυτικές βαφές.

Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυτά και βότανα

Για κόκκινα αυγά χρησιμοποιούμε ριζάρι, χυμό από παντζάρια και παπαρούνες. Το ριζάρι προέρχεται από ρίζες φυτού που ευδοκιμεί σε ορισμένες αγροτικές περιοχές. Πριν το…

Πουργούρι πιλάφι.

Πασχαλινό πουργούρι με κατσίκι

"Βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος σε σμίλες, τα τοποθετούμε πάνω στο πήλινο δοχείο, ούτως ώστε το πουργούρι να πάρει γεύση από το κρέας, και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο." (…

Πατάτες αντιναχτές.

Πατάτες αντιναχτές

Οι αντιναχτές πατάτες σερβίρονται κυρίως ως συνοδευτικό για κρέας. Πολύ συχνός είναι ο συνδυασμός τους με τα αφέλια, κρασάτα κομματάκια χοιρινού. Δείτε εδώ την εκτέλεση της…

Πατάτες αντιναχτές, κατά το ψήσιμό τους σε κατσαρόλα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).

Πατάτες αντιναχτές με λουκάνικα στην κατσαρόλλα

Η νεότερη αυτή συνταγή, που διασκευάζει με ένα πολύ ιδιαίτερο τρόπο τη γνωστή συνταγή για πατάτες αντιναχτές, προέρχεται από τα Χανδριά της περιοχής Πιτσιλιάς (ορεινή επαρχία…

Πατάτες αντιναχτές.

Πατάτες αντιναχτές με τη λούντζα

Φαγητό βασισμένο στο διαδεδομένο γευστικό και αρωματικό συνδυασμό κρασιού και κόλιανδρου. Η συνταγή διασκευάζει τις κλασικές συνταγές για πατάτες αντιναχτές, με βασική…

Πατάτες σε σάλτσα ντομάτας (γιαχνί).

Πατάτες γιαχνί

Οι πατάτες τηγανίζονται ελαφρά μαζί με κρεμμύδι, και στη συνέχεια ψήνονται σε σάλτσα ντομάτας.

Σάλτσα ντομάτας, βασικό συστατικό της συνταγής.

Πατάτες γιαχνί Κλήρου

Σ' αυτή την ιδιαίτερη παραλλαγή της συνταγής για πατάτες γιαχνί, οι πατάτες ψήνονται σε σάλτσα ντομάτας μαζί με ρύζι. Το φαγητό αρωματίζουν αρτυσιά (κύμινο) και κανέλα.

Φαγητό γιαχνί.

Πατάτες γιαχνί με καροτζέφαλα

"... προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες, νερό και πάστα ντομάτας. Βάζουμε και κομμάτια από καροτζέφαλα και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες." (Μαρούλλα Οικονομίδου…

Γιαχνί με κολοκύθια. Πηγή: https://en.wikipedia.org/wiki/Ratatouille#/media/File:Ratatouille-Dish.jpg

Πατάτες γιαχνί με κολοκυθάκια και μάραθο

"Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το μάραθο να τηγανιστούν ελαφρά. Διαλύουμε τη σάλτσα με ένα ποτήρι νερό και τη ρίχνουμε επάνω από τις πατάτες." (Κυπερούντα)

Πατάτες γιαχνί με μάραθο.

Πατάτες γιαχνί με μάραθο

Συνταγή από τη Μαραθάσα. Ο μάραθος, ο οποίος υπάρχει σε αφθονία στην περιοχή και στον οποίο οφείλεται το όνομα της Μαραθάσας, αρωματίζει αρκετά γιαχνιστά πιάτα όπως οι γιαχνιστές…

Πατάτες γιαχνί χωρίς ντομάτα, με σπιτικό φιδέ (Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014).

Πατάτες γιαχνί χωρίς ντομάτα, με σπιτικό φιδέ

Οι πατάτες κόβονται σε κύβους και βράζονται σε ζωμό κότας, μαζί με τον σπιτικό φιδέ και τσιγαρισμένο κρεμμύδι. Η συνταγή προέρχεται από το Λιοπέτρι της επαρχίας Αμμοχώστου. Σε…

Πατάτες και αγκινάρες ψητές, σερβιρισμένες με μαϊντανό, ντομάτα και ελιές.

Πατάτες με αγκινάρες

Οι πατάτες και οι αγκινάρες ψήνονται μαζί με κρεμμύδια στο φούρνο. Προστίθενται ελαιόλαδο και λεμόνι.

Κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα.

Πατάτες με κρεμμύδια

Για τη συνταγή αυτή χρησιμοποιούνται φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα. Τηγανίζονται μαζί με τις πατάτες.

Οι πατάτες αρχικά τηγανίζονται με τη φλούδα.

Πατάτες με νερό

Αφού τηγανιστούν με τη φλούδα, οι πατάτες ψήνονται σε νερό. Η συνταγή προέρχεται από τον Κάτω Μύλο της περιοχής Πιτσιλιάς.

Πατάτες με τσίππα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2014).

Πατάτες με τσίππα

"Το φαγητό αυτό το φτιάχναμε τον χειμώνα που είχαμε τσίππα από το γάλα του προβάτου. [...] Από τον Γενάρη και για 4 μήνες που μπορούσαμε να φτιάξουμε τσίππα, τρώγαμε το φαγητό…

Πατάτες, βούτυρο και μαϊντανός, τα βασικά υλικά της συνταγής.

Πατάτες ολόκληρες στο φούρνο, με τη φλούδα

Αφού ψηθούν στο φούρνο, οι πατάτες σερβίρονται με βούτυρο και μαϊντανό. Συνήθως αποτελούν συνοδευτικό πιάτων με κρεας.

Πατάτες στα κάρβουνα.

Πατάτες στα κάρβουνα

Απλή μέθοδος παρασκευής πατατών. Τυλίγονται σε ασημόχαρτο και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν.

Πατάτες με μαϊντανό, ο βασικός συνδυασμός της συνταγής.

Πατατοσαλάτα

Οι βρασμένες πατάτες συνδυάζονται με μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι, ενώ τη σαλάτα νοστιμίζει το κλασικό λαδολέμονο. Η συνταγή προέρχεται από το Παλαιχώρι της επαρχίας Λευκωσίας.