Το αλώνισμα, το ανατζιήνισμα του προζυμιού, το σαβόρον και το τυρόπ(κ)ιασμαν , είναι μόνο μερικές από τις παραδοσιακές τεχνικές παραγωγής τροφίμων της Κύπρου. Ανακάλυψε περισσότερες στην ενότητα αυτή.
Ο χρόνος από τη σφαγή του ζώου μέχρι το μαγείρεμα, για να μαλακώσει το κρέας.
Η σφαή του σσίοιρου γινόταν περί τα μέσα του Οκτώβρη και εν πάση περιπτώσει μετά τα πρωτοβρόχια. Ήταν δε μια τελετουργική διαδικασία, ένα γιορτινό γεγονός στο οποίο έπαιρναν μέρος…
