Διαθεσιμότητα κυνηγίου κατά τον 19ον αιώνα
Ευρυβιάδου.Φραγκούδη: Εγχειρίδιον Χωρογραφίας και Γενικής Ιστορίας της Κύπρου.
Ονομασία - Προέλευση
Διαθεσιμότητα κυνηγίου κατά τον 19ον αιώνα
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
"..οι βούβαλοι (Buflles) εξέλιπον τέλεον..
Οι ευγενείς του μεσαίωνος εν Κύπρω και αλλαχοί ήσαν κατειλημμένοι υπό της μανίας της κυνηγετικής; Ο κόμης της Ιόπης εν Κύπρω διετήρει αγέλην εκ 500 κυνών θηρευτικών. Δορκάδες και σύναγροι δεν υπάρχουσι πλεόν εν Κύπρω. Τινές μούσμουνες ευρίσκονται εισέτι εν τη κοιλάδι του Ολύμπου.- Παμπληθείς οι λαγωοί, αποτέλεσμα της των δημητριακών δαψιλείας; Ο λαγιδεύς δεν υπάρχει; Ο ατταγήν ευρίσκεται εν πάσι τοις διαμερίσμασι, καθ’ άπερ η ερυθρά πέρδιξ, προς ην αμιλλάται λόγω ουσίας, και ην υπερτερεί κατά τον όγκoν. Τα σύκα των Λευκάρων και της αγίας Νάπας επισύρουσι κατά την εποχήν του τρυγητού σμήνη συκαλίδων ή κυγχράμων διατηρουμένων εντός Κομανδερίτου οίνου ή και όξους χωρίς να αλλοιούται το παράπαν η του λίπους των λεπτότης; Ο Στέφανος Λουζινιάν αφηγείται, ότι ναυ, εφ ης επέβαινες, εκλείπων την Κύπρον ανεπιστρεπετί ουτωσί παρεσκευασμένων."
Φραγκούδη ΕΝ (1885, σελ. 41-42)
Φραγκούδη ΕΝ (1885) Εγχειρίδιον Χωρογραφίας και Γενικής Ιστορίας της Κύπρου, Τύποις Ομονοίας, Αλεξάνδρεια.
Στάλω Λαζάρου
Τρόφιμα
αμπελοπούλ(λ)ιν,το
Τα αμπελοπούλια είναι αυστηρά προστατευόμενο είδος άγριων πτηνών στην Κύπρο.Η θανάτωση / το κυνήγι και η κατοχή / κατανάλωση αμπελοπουλιών απαγορεύονται.
Τρόφιμα
αρκόσ̆οιρος (αρκόσιοιρος),ο
"Μια από τις δοκιμασίες που οι δράκοι έβαλαν στο Σπανό ήταν να σκοτώσει έναν αγριόχοιρο. Αφού καταφέρνει να πείσει τους δράκους να τον προσκαλέσουν να μείνει μαζί τους, αυτοί του ζητούν να σκοτώσει…
Παραδοσιακές Συνταγές
Ορτύκι με μεσογειακή γέμιση και πατάτες babies
Νεότερη συνταγή από την Αμμόχωστο. Το ορτύκι, ένα από τα γνωστά κυνήγια στην Κύπρο, μαγειρεύεται με γέμιση από ντομάτες, ελιές και χαλούμι, κοινά υλικά της παραδοσιακής κυπριακής κουζίνας.
Παραδοσιακές Συνταγές
Πέρδικες γεμιστές
"Τρίβουμε το χαλούμι και ανακατεύουμε με τα αυγά. Γεμίζουμε τις πέρδικες με το μείγμα και ράβουμε την κοιλιά." (Ιφιγένεια Ελευθερίου, Κυπερούντα)
Παραδοσιακές Συνταγές
Πέρδικες με αυγά
Η συνταγή προέρχεται από το ορεινό Πελένδρι (επαρχία Λεμεσού). Φτιάχνεται την εποχή του κυνηγιού ή όταν υπάρχουν διαθέσιμες στο σπίτι κατεψυγμένες πέρδικες. Σερβίρεται και ως μεζές, ιδιαίτερα σε…
Παραδοσιακές Συνταγές
Πουλιά λεμονάτα με σιήννους
Συνταγή για μαγείρεμα πτηνών κυνηγίων, είτε τζίκλων (τσίχλων) ή άλλων πουλιών. Βράζονται και αρωματίζονται με καρπούς σχίνου και λεμόνι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Πουλιά με χαλλούμι
Συνταγή για γεμιστά πτηνά κυνήγια (περδίκια, περιστέρια ή ορτύκια). "Αλείφουμε με βούτυρο, βάζουμε στην κοιλιά τους ρίγανη και κομματάκια χαλούμι και ροδοκοκκινίζουμε στον φούρνο." (Σταυρούλα Βορκά…
Παραδοσιακές Συνταγές
Τζίκλες κοκκινιστές
Μεζές για κυνηγούς. Οι τζίκλες τηγανίζονται ελαφρά και ψήνονται σε κρασί και χυμό ντομάτας ή φρέσκες τριμμένες ντομάτες.