Διαθεσιμότητα κυνηγίου κατά τον 19ον αιώνα
Name - Origin
Διαθεσιμότητα κυνηγίου κατά τον 19ον αιώνα
Additional information and bibliography
"..οι βούβαλοι (Buflles) εξέλιπον τέλεον..
Οι ευγενείς του μεσαίωνος εν Κύπρω και αλλαχοί ήσαν κατειλημμένοι υπό της μανίας της κυνηγετικής; Ο κόμης της Ιόπης εν Κύπρω διετήρει αγέλην εκ 500 κυνών θηρευτικών. Δορκάδες και σύναγροι δεν υπάρχουσι πλεόν εν Κύπρω. Τινές μούσμουνες ευρίσκονται εισέτι εν τη κοιλάδι του Ολύμπου.- Παμπληθείς οι λαγωοί, αποτέλεσμα της των δημητριακών δαψιλείας; Ο λαγιδεύς δεν υπάρχει; Ο ατταγήν ευρίσκεται εν πάσι τοις διαμερίσμασι, καθ’ άπερ η ερυθρά πέρδιξ, προς ην αμιλλάται λόγω ουσίας, και ην υπερτερεί κατά τον όγκoν. Τα σύκα των Λευκάρων και της αγίας Νάπας επισύρουσι κατά την εποχήν του τρυγητού σμήνη συκαλίδων ή κυγχράμων διατηρουμένων εντός Κομανδερίτου οίνου ή και όξους χωρίς να αλλοιούται το παράπαν η του λίπους των λεπτότης; Ο Στέφανος Λουζινιάν αφηγείται, ότι ναυ, εφ ης επέβαινες, εκλείπων την Κύπρον ανεπιστρεπετί ουτωσί παρεσκευασμένων."
Φραγκούδη ΕΝ (1885, σελ. 41-42)
Φραγκούδη ΕΝ (1885) Εγχειρίδιον Χωρογραφίας και Γενικής Ιστορίας της Κύπρου, Τύποις Ομονοίας, Αλεξάνδρεια.
Στάλω Λαζάρου
Foods
Ampelopoul(l)in - blackcap
Blackcaps are a strictly protected species of wild birds in Cyprus; their killing/hunting and possession/consumption is prohibited.
Traditional Recipes
Game birds with halloumi
Recipe for stuffed game birds (partridges, pigeons or quails). “Brush with butter, put oregano and pieces of halloumi in the cavity and roast in the oven." (Stavroula Vorka, Kornos)
Traditional Recipes
Game birds with lemon and šinnos
A recipe for cooking game birds (song thrush or others). They are boiled and flavoured with šinnos (pistacia lentiscus) and lemon juice.
Traditional Recipes
Partridge with eggs
The recipe comes from the Pelendri in the mountains (Limassol district). It is prepared during the hunting season or when frozen partridges are available at home. It is also served as a mezé,…
Traditional Recipes
Quail with mediterranean stuffing
A recipe from Famagusta. Quail, a popular game in Cyprus, is stuffed with tomatoes, olives and halloumi, common staples in the traditional Cypriot cuisine.
Traditional Recipes
Stuffed partridge
"Grate the halloumi and mix with the eggs. Stuff the partridges with the mixture and stitch the belly." (Iphigenia Eleftheriou, Kyperounda)
Traditional Recipes
Thrushes in tomato sauce
Mezé for hunters. The thrushes are lightly fried and cooked in wine and tomato juice or grated fresh tomatoes.
