Η Κύπρος ήταν ξακουστή για τα τυριά της
Ονομασία - Προέλευση
Τυρί
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Το τυρί σε σχέση με την Κύπρο αναφέρεται από τον Λουκιανό, δίνοντας μάλιστα την εντύπωση πως πρόκειται για ένα ξακουστό τοπικό προϊόν (δες Συμπληρωματικά Στοιχεία). Το τυρί συγκαταλέγεται στα δευτερεύτοντα προϊόντα τα οποία παρήγαγαν οι αρχαίοι Κύπριοι με την έναρξη της οικιακής κτηνοτροφίας (Michaelides 2008, 23). Δεν υπάρχουν περισσότερες πληροφορίες για το είδος του τυριού στο οποίο γίνεται αναφορά ή στο γάλα από το οποίο είναι κατασκευασμένο.
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Ο 'τυρός' της Κύπρου αναφέρεται από το Λουκιανό (2ος αι.μ.Χ.) στους 'Εταιρικούς Διάλογους' ως ένα δώρο το οποίο θα αφήσει πολύ ικανοποιημένο τον παραλήπτη του.
Απόσπασμα: 'Ω, τι ευτυχισμένη αυτή που θα σ' έχει εραστή εσένα Δωρίων, γιατί θα της φέρνεις κρεμμύδια και τυριά από την Κύπρο, όταν θα καταφθάνεις με πλοίο από το Γύθειο' Λουκιανός, Εταιρικοί Διάλογοι 14.322 (μετάφραση: Χατζηιωάννου 1975)
Michaelides, D. (1998) 'The Food in Ancient Cyprus' στο: Lysaght, P. Food and the Traveller-Migration, Immigration, Tourism and Ethnic group. Nicosia: Intercollege Press
Λουκιανός, Εταιρικοί Διάλογοι 14.322 στο: Macleod, M.D. μτφ. (1992) Lucian-Dialoguues of the Courtesans, Loeb Classical Library τ.7. Cambridge: Harvard University Press, 460
Χατζηιωάννου, Κ. (1975) Η Αρχαία Κύπρος εις τας Ελληνικάς Πηγάς, τ.Β'. Λευκωσία: Ιερά Αρχιεπισκοπή Κύπρου-εκδόσεις, 370-371
Νατάσα Χαραλάμπους
Τρόφιμα
Παφίτικο τυρί
Το Παφίτικο τυρί παρασκευάζεται την περίοδο του Πάσχα από πρόβειο ή αιγινό γάλα, ή μίγμα αυτών.
Τρόφιμα
Τυρίν ακαθκιώτικο
Οι βοσκοί συνήθιζαν να τοποθετούν στην κουλιάστρα του γάλακτος κλαδιά λουβιδκιάς (ξισταρκάς), τα φύλλα της οποίας είχαν ένα κολλώδη χυμό με πολύ λεπτή μυρωδιά.