Το κυνήγι στη διατροφή των Κυπρίων
Η παρουσία λαγού στο οικογενειακό τραπέζι ήταν ένα χαρμόσυνο γεγονός..
Περιγραφή Σιτηρεσίου - Γευμάτων
Οι Κύπριοι κατανάλωναν περιστασιακά και κυνήγι. Το κυνήγι του λαγού ήταν ιδιαίτερα διαδεδομένο και η παρουσία λαγού στο οικογενειακό τραπέζι ήταν ένα χαρμόσυνο γεγονός αφού το κρέας του εθεωρείτο ιδιαίτερα νόστιμο (Κάτζη (200). σ.104). Με το κρέας λαγού συνήθιζαν να φτιάχνουν την «τσιβκιά», ένα έδεσμα που εκτός από κρέας λαγού, περιείχε απαραίτητα ξύδι, αρκετά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λάδι και μαγειρευόταν στην κατσαρόλα (Φαρμακίδης (2003)). Συνηθισμένο ήταν επίσης και το κυνήγι περδικιών, τρυγονιών και τσιχλών (τζίκλες) (Μιχαλοπούλου (1998)).
Αγροτικά στρώματα (Χωρικοί).
Additional information and bibliography
Κάτζη, Μ. (200) «Οι τροφές που μας έδινε η φύση», Λαογραφική Κύπρος 2000, Λ΄(50), 104-110.
Μιχαλοπούλου-Χαραλάμπους, Χ. (1998) Περιστερωνοπηγή, Από την αρχαιότητα μέχρι το 1974, Προσφυγικό Σωματείο « Ένωση Περιστερωνοπηγιωτών», Λευκωσία.
Φαρμακίδης, Ξ.Π. (2003) Γλωσσάριον Ξενοφώντος Π. Φαρμακίδου, [Υλικά διά την σύνταξιν Ιστορικού Λεξικού της Κυπριακής Διαλέκτου, μέρος Β΄, εκδ. της Θεοφανώς Δ. Κυπρή] Κέντρο Επιστημονικών Ερευνών, Λευκωσία, 1983 (2η έκδ. 2003).
Βαρβάρα Γιάγκου
Foods
Ampelopoul(l)in - blackcap
Blackcaps are a strictly protected species of wild birds in Cyprus; their killing/hunting and possession/consumption is prohibited.
Traditional Recipes
Game birds with halloumi
Recipe for stuffed game birds (partridges, pigeons or quails). “Brush with butter, put oregano and pieces of halloumi in the cavity and roast in the oven." (Stavroula Vorka, Kornos)
Traditional Recipes
Game birds with lemon and šinnos
A recipe for cooking game birds (song thrush or others). They are boiled and flavoured with šinnos (pistacia lentiscus) and lemon juice.
Traditional Recipes
Partridge with eggs
The recipe comes from the Pelendri in the mountains (Limassol district). It is prepared during the hunting season or when frozen partridges are available at home. It is also served as a mezé,…
Traditional Recipes
Quail with mediterranean stuffing
A recipe from Famagusta. Quail, a popular game in Cyprus, is stuffed with tomatoes, olives and halloumi, common staples in the traditional Cypriot cuisine.
Traditional Recipes
Stuffed partridge
"Grate the halloumi and mix with the eggs. Stuff the partridges with the mixture and stitch the belly." (Iphigenia Eleftheriou, Kyperounda)
Traditional Recipes
Thrushes in tomato sauce
Mezé for hunters. The thrushes are lightly fried and cooked in wine and tomato juice or grated fresh tomatoes.
