γαλοπούλα βραστή με χοιρομέρι,η

Βράζουμε τη γαλοπούλα σε μια κατσαρόλα με νερό.
Την περιχύνουμε με πολύ λεμόνι.
Καθώς βράζει φτιάχνουμε τη γέμιση.
Τηγανίζουμε τα συκωτάκια μαζί με το πιπέρι και το ρύζι.
Κόβουμε τα κάστανα και τα προσθέτουμε.
Μετά αλέθουμε το χοιρομέρι και το ρίχνουμε.
Όταν βράσει η γαλοπούλα, βάζουμε τη γέμιση μέσα και τη ράβουμε.
Τη βάζουμε στον φούρνο να ψηθεί διαφοροποιώντας τον χρόνο, ανάλογα με το πόσο σκληρή ή μαλακή θέλουμε να γίνει.
Τη σερβίρουμε ζεστή (Προφ. μαρτυρία: Χαράλαμπος Ρωσσίδη Χατζηχαραλάμπους, 77 ετών, Κυπερούντα - Λεμεσός, στις Κουρρή και Λαζάρου 2007, αδημοσίευτα στοίχεια).