Γλυκό βαζανάκι

Εκδοχή Α΄
"Στο χωράφι μας φυτεύουμε βαζανιές. Όταν τα βαζάνια μεγαλώσουν ένα δάκτυλο περίπου τα κόβουμε.
Τα καθαρίζω με το μαχαίρι για να είναι πιο μαλακά. Μερικοί το αφήνουν με το φύλλο για να έρτει πιο γυαλιστερό.
Τρυπώ τα με το πηρουνάκι για να μην σουρώσουν και βάζω τα στο νερό που έχει ασβέστη για 2 ώρες.
Μετά πλυνίσκω (πλένω) τα καλά 3 φορές.
Βάλλω τα στην κατσαρόλα με 3-4 ποτήρια νερό, με κιούλι και γαρίφαλα για να δώσει μυρωδιά. Βάλλω και τρεις φέττες λεμονιού για να φύει η μυρωδιά του βαζανιού.
Καταστήνεις το και παρατηράς το να μην λιώσει."
(Πέπα Φρίξου, Πάχνα Λεμεσού)

Εκδοχή Β΄
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα βαζανάκια.
Τα ρίχνουμε σε λεμονάδα για να μη μαυρίσουν.
Τα βάζουμε σε ασβεστόνερο και τα αφήνουμε 1-2 ώρες.
Τα πλένουμε καλά.
Τα σχίζουμε στη μέση και βάζουμε το αμύγδαλο.
Τα δένουμε για να μη βγει το αμύγδαλο με το βράσιμο.
Βάζουμε το νερό να βράσει και ρίχνουμε τα βαζανάκια να ψηθούν.
Τα βγάζουμε και τα ρίχνουμε σε λεμονάδα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη, νερό και λεμόνι.
Όταν αρχίσει να δένει, ρίχνουμε τα γαρίφαλα και την κανέλα σωστή.
Βγάζουμε τα βαζανάκια από τη λεμονάδα και τα βάζουμε επάνω στην πετσέτα να στραγγίσουν.
Τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι και τα βράζουμε 3-5 λεπτά.
Κατεβάζουμε το γλυκό από τη φωτιά και τα αφήνουμε μέχρι την επόμενη.
Παίρνουμε ένα-ένα τα βαζανάκια και αφαιρούμε την κλωστή.
Τα ρίχνουμε πάλι στο σιρόπι και αφήνουμε το γλυκό να καταστηθεί.
Προσθέτουμε το λεμόνι, το αφήνουμε ακόμα μερικά λεπτά και το κατεβάζουμε.
Όταν κρυώσει, το βάζουμε στις μπουκάλες.
(Σωτηρούλα Κυριάκου, 56 ετών, Δύμες).