Γλυκό φράουλα

Διαλέγουμε τις φράουλες μεγάλες και γερές. Τις πλένουμε καλά και αφαιρούμε με προσοχή το κοτσάνι τους να μη λιώσουν.
Τοποθετούμε τις φράουλες σε πιατέλα σε μια στρώση και τις ραντίζουμε με 1/2 ποτήρι χυμό λεμονιού.
Τις αφήνουμε στο λεμόνι για 3-4 ώρες και στα ενδιάμεσα τις αναποδογυρίζουμε.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό σε πλατιά κατσαρόλα και τοποθετούμε στραγγισμένες τις φράουλες σε μια στρώση.
Τις βάζουμε στη φωτιά να κοχλάσουν για πέντε λεπτά περίπου.
Ανακινούμε την κατσαρόλα στην αρχή μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
Βγάζουμε προσεκτικά τις φράουλες με τρυπητή κουτάλα.
Ξαναβράζουμε το σιρόπι να δέσει πολύ καλά.
Ρίχνουμε τις φράουλες στο σιρόπι και βλέπουμε ότι αραιώνει. Περιμένουμε να "καταστηθεί" το γλυκό και ρίχνουμε στο τέλος μια κουταλιά χυμό λεμονιού.
Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακινούμε την κατσαρόλα να συγκεντρωθεί όλος ο αφρός στο κέντρο. Με τον τρόπο αυτό αφαιρείται πολύ εύκολα ο αφρός.
Όταν κρυώσει εντελώς το γλυκό, το βάζουμε στα βάζα πολύ προσεκτικά για να μην λίωσει. Διατηρείται στο ψυγείο για ένα χρόνο.
(ΥΓΦΠΠ 2009, 14).