Χυμός φράουλας.
Πηγή: https://pixabay.com/en/smoothie-strawberries-watermelon-833470/
Αγαπημένο, δροσιστικό ποτό του καλοκαιριού. Ο φρέσκος χυμός φράουλας δεν έχει μόνο υπέροχο άρωμα και γεύση, αλλά είναι επίσης πολύ θρεπτικός.
Ονομασία - Συνταγή
Φρέσκος χυμός φράουλας
1/2 κιλό φράουλες
1-2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
2 ποτήρια νερό
Πλένουμε καλά τις φράουλες, αφαιρούμε το κοτσάνι τους και τις στραγγίζουμε.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ (μίξερ με λεπίδα) μέχρι να λιώσουν καλά οι φράουλες.
Σερβίρουμε το χυμό με παγάκια.
Μπορούμε να τον διατηρήσουμε 2-3 μέρες στο ψυγείο ή να τον φυλάξουμε στην κατάψυξη, μέσα σε πλαστικά δοχεία για έξι μήνες.
(ΥΓΦΠΠ 2011, 72)
Χυμοποίηση.
Διατήρηση με ζάχαρη.
Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος
Ο φρέσκος χυμός φράουλας έχει υπέροχο άρωμα και γεύση και είναι πολύ θρεπτικός, τονωτικός και διουρητικός, με καθαρτική δύναμη και ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Περιέχει αρκετές βιταμίνες (Α, C) καθώς και φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, τανίνες και φυτικές ίνες (ΥΓΦΠΠ 2011).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία
Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος (2011). Αγρότης, 67 (451).
Βαρβάρα Γιάγκου
Φυτό φράουλας, Κυπερούντα.
Πηγή: Στάλω Λαζάρου.
Παραδοσιακές Συνταγές
Γλυκό φράουλα
Οι φράουλες, που θα χρησιμοποιήσουμε, πρέπει να είναι γερές, μεγάλες, αλλά όχι πολύ ώριμες.
Παραδοσιακές Συνταγές
Κιτρομηλάδα
Ποτό αντίστοιχο της λεμονάδας και της πορτοκαλάδας, αλλά από κιτρόμηλο. Ο συμπυκνωμένος χυμός διαλύεται με νερό, και το δροσιστικό ποτό που προκύπτει έχει το ιδιαίτερα χαρακτηριστικό άρωμα του…
Παραδοσιακές Συνταγές
Κονφιτούρα από μήλα και χυμό πορτοκαλιού
Γλυκό έδεσμα των νεότερων χρόνων. Το μείγμα από το χυμό πορτοκαλιού και τα κομμένα μήλα βράζεται, και στη συνέχεια δένει με την προσθήκη ζάχαρης.
Παραδοσιακές Συνταγές
Λεμονάδα
Η λεμονάδα πίνεται συνήθως κρύα, ως δροσιστικό ποτό του καλοκαιριού. Ετοιμάζεται με την απλή προσθήκη νερού σε λίγο από το συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μανταρινάδα
Δροσιστικό ποτό του καλοκαιριού, που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι και να διατηρηθεί για αρκετό καιρό.
Παραδοσιακές Συνταγές
Πορτοκαλάδα
Για την παρασκευή της πορτοκαλάδας χρησιμοποιείται χυμός από πορτοκάλια της ποικιλίας βαλέντσια. Βράζεται μαζί με ζάχαρη, σε ίση αναλογία.
Παραδοσιακές Συνταγές
Χυμοί φρούτων
Χρησιμοποιείται ο χυμός πορτοκαλιού, μανταρινιού, σταφυλιού ή άλλου φρούτου, μαζί με λίγη ζάχαρη. Η ζάχαρη που προστίθεται έχει σκοπό να διατηρήσει το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση του χυμού.
Τεχνικές Παραγωγής
Χυμοποίηση φρούτων και λαχανικών
Οι χυμοί είναι πολύ αγαπητοί σε μικρούς και μεγάλους. Είναι εύγευστοι, θρεπτικοί και υγιεινοί. Σήμερα, παρόλο που υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από βιομηχανοποιημένους χυμούς στην αγορά, εντούτοις…
Παραδοσιακές Συνταγές
Χυμός λεμονιού
Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται πολύ στα φαγητά. Κατά την εποχή παραγωγής λεμονιών, λοιπόν, συνηθίζεται η παρασκευή χυμού που φυλάγεται ως απόθεμα του νοικοκυριού, για περιόδους του έτους που δεν…
Παραδοσιακές Συνταγές
Χυμός ντομάτας
Για να χρησιμοποιείται ολόχρονα στο μαγείρεμα, ο χυμός ντομάτας συντηρείται με την προσθήκη άλατος, αποθηκεύεται σε γυάλινα μπουκάλια που αποστειρώνονται και φυλάγεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.