Γλυκό γκρέιπφρουτ

Εκδοχή Α΄
Πλένουμε τα γκρέιπφρουτ, τα σκουπίζουμε και τα τρίβουμε σε λεπτό (ψιλό) τρίφτη.
Χαράσσουμε το κάθε φρούτο σε 4 ίσα μέρη και αφαιρούμε από τις φλούδες τις χοντρές ίνες. Αν είναι πολύ χοντρόφλουδα μπορούμε να αφαιρέσουμε λίγη ψίχα.
Τυλίγουμε τα φύλλα σε ρολό ή απλά τα διπλώνουμε και τα περνούμε σε χοντρή άσπρη κλωστή με χοντρή βελόνα. Το πρώτο ρολό, όπως και το τελευταίο της ίδιας κλωστής, το τυλίγουμε 2-3 φορές κυκλικά για να είναι πιο στερεά.
Τα βράζουμε, τα αφήνουμε να κοχλάσουν για 5 λεπτά και αλλάζουμε το νερό τους με κρύο. Την ίδια μέρα αλλάζουμε 2-3 φορές το νερό τους χωρίς, όμως, να τα ξαναβράσουμε.
Τη δεύτερη και τρίτη μέρα αλλάζουμε απλά το νερό τους, την πρώτη φορά με κοχλαστό νερό και ύστερα με κρύο για 2-3 φορές.
Την τέταρτη μέρα αλλάζουμε το νερό τους και τα βράζουμε μέχρι να ψηθούν, δηλαδή να μαλακώσουν. ΄Οταν πέφτουν από τη βελόνα είναι έτοιμα.
Τα στραγγίζουμε και όταν κρυώσουν τους ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε για 3-4 ώρες.
Τα κοχλάζουμε για 10 λεπτά περίπου και τα αφήνουμε για την επόμενη μέρα.
Κοχλάζουμε το γλυκό να δέσει, ξαφρίζοντας όταν χρειάζεται.
Προς το τέλος του δεσίματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Γεμίζουμε τα βάζα, τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε για 3 λεπτά.
(ΥΓΦΠΠ 2009, σ. 19)

Εκδοχή Β΄
Παίρνουμε τα γκρέιπφρουτ, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια.
Τυλίγουμε το κάθε κομμάτι ξεχωριστά και το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.
Βάζουμε τα κομμάτια 2-3 μέρες στο νερό για να φύγει η πικράδα τους.
Τα ζεσταίνουμε για λίγο και τα βάζουμε στη λεμονάδα.
Φτιάχνουμε το σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε στη φωτιά να καταστηθούν.
Μετά τα βάζουμε σε μια μπουκάλα με το σιρόπι.
(Μαρία Βρόντη και Μαρία Κυριακίδου, 63 ετών, Κυπερούντα)