Έλαια, παραγωγή κατά τον 18ον αιώνα
Εσώφυλλο της ‘Ιστορίας Χρονολογικής της Νήσου Κύπρου’ του Αρχιμ. Κυπριανού(1788).
Αναφορά του Αρχιμ. Κυπριανού (1788) στο βιβλίο του "Ιστορία Χρονολογική της Νήσου Κύπρου" στα είδη των ελαίων που παράγονταν κατά τον 18ον αιώνα.
Ονομασία - Προέλευση
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Τα εδώδιμα λάδια, που παράγονταν χρησιμοποιούνταν στην Κύπρο του 18ον αιώνα περιλάμβαναν : το ελαιόλαδο, το αγριέλαιο, το σησαμέλαιο, το σχοινέλαιο και το τρεμιθέλαιο.
Η παραγωγή του ελαιολάδου ήταν αρκετά μεγάλη, έτσι ώστε σε χρονιές με καλή σοδειά η παραγόμενη ποσότητα ήταν ικανή για να καλύψει τις ανάγκες του τόπου έως τρία έτη.
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
"Οι ελαιώνες αποδίσουσιν αρκετήν ποσότητα ελαίου, ώστε όταν ευτυχήσουν κυβερνάται ο τόπος ως τρεις χρόνους και ενίοτε δίδεται και έξω από τον τόπον. Έλαιον αγριελαίας εξαίρετον και λεπτόν. Έλαιον του σησαμιού, ως είπομεν, το οποίο ανάπτει εις τα λυχνάρια καλλίτερον από το έλαιον το κοινόν. Έλαιον του σπόρου του σχοίνου.των τρεμμιθθίων. Έλαιον δάφνης, τα οποία είναι και ιατρικά. " (Κυπριανός Αρχιμ.,1788, σελ. 544)
Κυπριανού Αρχιμ. (1788) Ιστορία Χρονολογική της Νήσου Κύπρου, Τύποις Ευαγόρα, Λευκωσία.
Στάλω Λαζάρου
Σιτηρέσιο
Διατροφή Κυπρίων τον 18ον αιώνα, κατά τον Αρχιμ. Κυπριανό
Αναφορά του Αρχιμ. Κυπριανού (1788) στο βιβλίο του "Ιστορία Χρονολογική της Νήσου Κύπρου" στα είδη των φυτικών και ζωϊκών προϊόντων που παράγονταν , καταναλώνονταν και εξάγονταν από το νησί κατά τον…
Τρόφιμα
ελαιόλαδο,το
Στα χωριά της Πάφου και του Ριζοκαρπάσου η παραγωγή ελαιολάδου ήταν μικρή και οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν το ελαιόλαδο για να αρωματίζουν τις σαλάτες και τα ζαρζαβατικά τους, ενώ στο τηγάνισμα…
Τρόφιμα
ελιά,η
Η συλλογή του καρπού της ελιάς γινόταν συνήθως σε δύο περιόδους ανάλογα με το είδος των ελιών που παρασκεύαζαν. Στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου, όταν οι ελιές ήταν ακόμα πράσινες,…
Τρόφιμα
Ελιόπιττα ή ελιωτή
Οι ελιόπιττες είναι ορεκτικώτατες και ευγευστότατες, διότι με τη θερμότητα εκχύνεται μέσα σε αυτές το λάδι από τις ελιές. Φαρμακίδου ΞΠ (2003, σελ. 302)
Παραδοσιακές Συνταγές
Ελιόπιττες ή ελιωτές
Συχνά οι ελιόπιττες έχουν τη μορφή μικρής στρογγυλής πίτας και περιέχουν ολόκληρες ελιές. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορεί να είναι ζυμωμένες με κομμάτια ελιών, κρεμμύδι και κόλιανδρο/δυόσμο, ή να είναι…
Τρόφιμα
Κυπριακό ελαιόλαδο
Το Κυπριακό ελαιόλαδο είναι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται από την επεξεργασία των καρπών της ντόπιας Κυπριακής ποικιλίας.
