Ονομασία - Προέλευση
Σούπες
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Η λεχώνα μετά το σταύρωμα έτρωγε σούπα με κοτόπουλο. Τα παξιμάδια βουτηγμένα στη σούπα ήταν κάτι συνηθισμένο. Οι φίλοι, οι συγγενείς και η οικογένεια της λεχώνας της έφερναν σούπα στις δύσκολες μέρες που ακολουθούσαν τον τοκετό. Η πιο συνηθισμένη σούπα ήταν με ρύζι που μπορούσε να ψηθεί στο ζουμί του κατοπούλου ή μόνον στο νερό. Μια άλλη επιλογή ήταν η σούπα αυγολέμονο. Πολύ διαδεδομένη ήταν και η σούπα με τηάνισιν, σούπα στην οποίαν έβραζαν ρύζι ή φιδέ και στη συνέχεια πρόσθεταν τηγανισμένο κρεμμύδι και μερικές φορές κανέλλα. Η σούπα χωρίς κρέας λεγόταν αρφανή ή ορφανή. Η σούπα τραχανάς, η σούπα με πλιγούρι, η πουρκουρόσουπα, η σούπα με ψωμιά μέσα, η ψουμόσουππα και ο τσιορβάς ήταν επίσης άλλα είδη σούπας για τη λεχώνα. (Πρωτοπαπά Κ, 2009, σελ. 227, 283-284, 305, 313).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Πρωτοπαπά Κ.(2009)’Εθιμα της γέννησης στην παραδοσιακή κοινωνία της Κύπρου,Κέντρο Επιστημονικών Ερευνών Κύπρου,Λευκωσία,σελ.227, 283-284, 305, 313.
Δήμητρα Ζαννέτου, Στάλω Λαζάρου
Παραδοσιακές Συνταγές
Λουβάνα σούπα
" ... προσθέτουμε το σέλινο ψιλοκομμένο, μαζί με το ρύζι και το αλάτι. Αμέσως μετά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο. Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε στη σούπα." (Φρόσω…
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαγειρίτσα
Η μαγειρίτσα είναι παραδοσιακή σούπα που παρασκευάζεται το Πάσχα σε πολλά μέρη της Ελλάδας. Τα τελευταία χρόνια συνηθίζεται πολύ και στην Κύπρο.
Τρόφιμα
Μαχόσουπα
Σούπα φτιαγμένη από μάχο και μαυρόλαδο. Είχε θερμαντικές ιδιότητες και καταναλωνόταν κυρίως τον χειμώνα.
Παραδοσιακές Συνταγές
Νερόσουπα με τα κιτρόμηλα
Συνταγή από το Ριζοκάρπασο. Η σούπα περιέχει τηγάνιση κρεμμυδιού, μπόλικο νερό και χυμό νεραντζιού. Στο τέλος, συμπληρώνεται με κομμάτια τηγανητού ψωμιού μαζί με το λάδι της τηγάνισης.
Παραδοσιακές Συνταγές
Ρεβίθια σούπα
Στη σούπα αυτή κυριαρχεί ο γευστικός συνδυασμός των ρεβιθιών με το ταχίνι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Σούπα της Λαμπρής ορουντιώτικη
Μπαίνει σε παραδοσιακό φούρνο από νωρίς το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου και μέχρι το πρωί της Λαμπρής είναι έτοιμη.
Τρόφιμα
Σούπα του πεθαμένου (ή φτωχού)
Έθιμο της Αραδίππου:"Για την μακάριση των ψυχών" εις μνημην και προς τιμήν των αποθανόντων της οικογένειας, ολόκληρη η οικογενεια, το σόι για την ακρίβεια, ασχολείται απο την προηγοuμεvη μερα (του…
Παραδοσιακές Συνταγές
Τραχανάς σούπα
Προς το τέλος του ψησίματος συνήθως προστίθενται κομματάκια χαλούμι.
Τρόφιμα
τραχανάς,ο
Ο αποξηραμένος τραχανάς χρησιμοποιείται στην παρασκευή σούπας η οποία θεωρείται πολύ εύγευστη και θρεπτική.
Παραδοσιακές Συνταγές
Φακές σούπα
Πολύ απλή συνταγή για σούπα οσπρίων. Στις φακές προστίθενται ρύζι και κρεμμύδι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Φακές σούπα με τριν
Πριν προστεθεί στη σούπα, μισό από το τριν σοτάρεται ελαφρά σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Παραδοσιακές Συνταγές
Φακές σούπα ξιδάτη
Οι φακές βράζονται σε νερό μαζί με ρύζι ή διάφορα χόρτα και λαχανικά. Προς το τέλος του ψησίματος, στη σούπα προστίθενται ελαιόλαδο και ξίδι.