Είδος σούπας.
Ονομασία - Προέλευση
Είδος σούπας με νερό και κομμάτια ψωμιού.
Η ονομασία της σούπας προέρχεται από τα υλικά που χρησιμοποιούνταν δηλ. ψουμίν (ψωμί) και σούπα.
Η ψουμόσουππα παρασκευαζόταν με κομμάτια παλιού ψωμιού. Οι γυναίκες έβραζαν παλιό ψωμί και πρόσθεταν τηγάνιση, δηλ. τσιγαρισμένο κρεμμύδι (Κυπρή Θ.Δ, Πρωτοπαπά Κ.Α, 2003 , σ. 271).
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Με τη παρασκευή αυτή οι νοικοκυρές εκμεταλλεύονταν το παλιό ψωμί. Τη σούπα αυτή συνήθιζαν να τη δίνουν στους ζητιάνους (Κυπρή Θ. Δ,Πρωτοπαπά Κ.Α, 2003, σ. 271).
Στο χωριό Τσακκίστρα , οι νοικοκυρές παρασκεύαζαν τα ψουμούθκια ή σουππούδκια, που ήταν όμοιο παρασκεύασμα με τη ψουμόσουππα. Για τη παρασκευή τους, οι γυναίκες τσιγάριζαν κομμάτια ψωμιού, τα έβραζαν σε έψημα που το αραίωναν με νερό (Κυπριανου Χ. Στ., 1970).
Δεν καταναλωνόταν σε κάποια εορταστική περίσταση.
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Κυπρή, Θ.Δ., Πρωτοπαπά Κ.Α. (2003), Παραδοσιακά Ζυμώματα της Κύπρου, η χρήση και η σημασία τους στην εθιμική ζωή, Κέντρο Επιστημονικών Ερευνών XVIII, Λευκωσία.
Κυπριανου Χ. Στ. (1970) Μερικές κυπριακές τροφές του χωριού Τσακκίστρα. Εκδόσεις Γυμνασίου Λαπήθου, Λάπηθος.
Βαρβάρα Γιάγκου, Δημητρίου Δήμητρα
Παραδοσιακές Συνταγές
Καουρμάς με σούπα αυγολέμονη
Το κρασάτο αρνάκι του καβουρμά συνδυάζεται με την πιο διαδεδομένη και αγαπημένη στην Κύπρο σούπα, την αυγολέμονη με ρύζι. Η συνταγή προέρχεται από τον Αναλιόντα της επαρχίας Λευκωσίας.
Παραδοσιακές Συνταγές
Κραμπόσουπα
Είδος χορτοφαγικής-νηστίσιμης σούπας με βάση το κραμπί, δηλαδή το λάχανο. Όταν το κραμπί τσιγαριστεί ελαφρά με το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προστίθεται ρύζι και η σούπα ψήνεται σε νερό.
Παραδοσιακές Συνταγές
Λουβάνα σούπα
" ... προσθέτουμε το σέλινο ψιλοκομμένο, μαζί με το ρύζι και το αλάτι. Αμέσως μετά ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο. Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε στη σούπα." (Φρόσω…
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαγειρίτσα
Η μαγειρίτσα είναι παραδοσιακή σούπα που παρασκευάζεται το Πάσχα σε πολλά μέρη της Ελλάδας. Τα τελευταία χρόνια συνηθίζεται πολύ και στην Κύπρο.
Τρόφιμα
Μαχόσουπα
Σούπα φτιαγμένη από μάχο και μαυρόλαδο. Είχε θερμαντικές ιδιότητες και καταναλωνόταν κυρίως τον χειμώνα.
Παραδοσιακές Συνταγές
Νερόσουπα με τα κιτρόμηλα
Συνταγή από το Ριζοκάρπασο. Η σούπα περιέχει τηγάνιση κρεμμυδιού, μπόλικο νερό και χυμό νεραντζιού. Στο τέλος, συμπληρώνεται με κομμάτια τηγανητού ψωμιού μαζί με το λάδι της τηγάνισης.
Παραδοσιακές Συνταγές
Ρεβίθια σούπα
Στη σούπα αυτή κυριαρχεί ο γευστικός συνδυασμός των ρεβιθιών με το ταχίνι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Τραχανάς σούπα
Προς το τέλος του ψησίματος συνήθως προστίθενται κομματάκια χαλούμι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Τρεμιθθόσουπα
Πιάτο του καθημερινού τραπεζιού, που καταναλωνόταν από αγροτικές οικογένειες μετά την εργασία στα χωράφια. Η συνταγή προέρχεται από την Άρμου της Πάφου.
Παραδοσιακές Συνταγές
Φακές σούπα
Πολύ απλή συνταγή για σούπα οσπρίων. Στις φακές προστίθενται ρύζι και κρεμμύδι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Φακές σούπα ξιδάτη
Οι φακές βράζονται σε νερό μαζί με ρύζι ή διάφορα χόρτα και λαχανικά. Προς το τέλος του ψησίματος, στη σούπα προστίθενται ελαιόλαδο και ξίδι.