Ρεβίθια ψημένα σε σάλτσα ντομάτας.
Carmen, https://www.flickr.com/photos/carmyarmyofme/6647503933/
Τα ρεβίθια ψήνονται σε σάλτσα ντομάτας μαζί με κρεμμύδι, διάφορα αρωματικά και ελαιόλαδο.
Ονομασία - Συνταγή
Pεβίθια στο φούρνο.
½ κιλό ρεβίθια
1 σκελίδα σκόρδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
2 φύλλα δάφνη
Ρίγανη
1 ποτήρι ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Βάζετε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ να φουσκώσουν.
Τα στραγγίζετε και τα βάζετε σε ταψί με σκέπασμα.
Προσθέτετε τα κρεμμύδια, τη δάφνη, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το χυμό ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτετε νερό να τα σκεπάσει και τα ψήνετε στο φούρνο. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
(ΥΓΦΠΠ 2008)
Φούσκωμα σε νερό.
Βράσιμο σε χύτρα ταχύτητας (προαιρετικό).
Ψήσιμο σε φούρνο.
Για πιο γρήγορο ψήσιμο στο φούρνο, τα ρεβίθια μπορούν να βράσουν πρώτα για 15 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας (ΥΓΦΠΠ 2008).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία
Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2008). Όσπρια και μεσογειακή δίαιτα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.
Βαρβάρα Γιάγκου
Τρόφιμα
αρκατένα,τα
Ξεχωριστό είδος κουλουριών που ζυμώνονται με προζύμι από ρεβίθια. Για να πετύχει ο αρκάτης, δηλαδή το προζύμι για τα αρκατένα, πρέπει τα ρεβίθια να είναι καλόψητα.
Παραδοσιακές Συνταγές
αρκατένα,τα
Η παρασκευή του αρκάτη, δηλαδή του προζυμιού από ρεβίθι, αποτελεί πολύωρη διαδικασία με πολλά στάδια. Απαραίτητη είναι η ψηλή θερμοκρασία. Παλαιότερα, τα αρκατένα γίνονταν τον Δεκαπενταύγουστο.
Παραδοσιακές Συνταγές
Ρεβίθια με ζυμαρικά
Φαγητό που συνδυάζει δημιουργικά όσπρια και ζυμαρικά, με πλούσια αρώματα από την προσθήκη μαϊντανού, ρίγανης και δεντρολίβανου.
Παραδοσιακές Συνταγές
Ρεβίθια με σπανάxι
Φαγητό γιαχνί. Τα ρεβίθια και το σπανάχι ψήνονται μαζί με κρεμμύδι σε χυμό ντομάτας, ενώ στη συνταγή μπορεί να προστεθούν επίσης καρότα ή και πατάτες.
Παραδοσιακές Συνταγές
Ρεβίθια σούπα
Στη σούπα αυτή κυριαρχεί ο γευστικός συνδυασμός των ρεβιθιών με το ταχίνι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Ρεβιθοκεφτέδες (φελάφελ)
Νηστίσιμοι κεφτέδες με άρωμα Ανατολής. Σερβίρονται με ταχίνι και μαϊντανό ή πράσινη σαλάτα.
Παραδοσιακές Συνταγές
Ρίφιν με την ντομάταν
Συνταγή από το Ριζοκάρπασο. Το ρίφι τσιγαρίζεται και στη συνέχεια ψήνεται μαζί με κρεμμύδι σε μπόλικη σάλτσα ντομάτας.
Παραδοσιακές Συνταγές
Φαΐν των αγγειοπλαστών
Στο μετόχι της Αγίας Βαρβάρας της Ιεράς Μονής Σταυροβουνίου, ανήμερα της Αγίας Βαρβάρας, οι μοναχοί προσφέρουν στο εκκλησίασμα το φαγητό αυτό.
Παραδοσιακές Συνταγές
Χούμοι
Χυλός από λιωμένα ρεβίθια αναμεμειγμένα με ταχίνι, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και λιωμένο σκόρδο. Το ανατολίτικο αυτό πιάτο σερβίρεται ως ορεκτικό.