Γλυκό τριαντάφυλλο

Εκδοχή Α΄
Πλένουμε τα πέταλα και τα στραγγίζουμε.
Τα σιγοβράζουμε σε λίγο νερό για λίγη ώρα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα βράζουμε μέχρι να καταστηθούν.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε για ένα ακόμη λεπτό.
Αφήνουμε να κρυώσει και μετά βάζουμε το γλυκό σε μπουκάλα για 2-3 μέρες στον ήλιο.
(Μαρίνα Κοιλιάρη, Κυπερούντα).

Εκδοχή Β΄
Όπως είναι το τριαντάφυλλο αφαιρούμε τα χαλασμένα πέταλα.
Με το δεξί χέρι κρατάμε τον μίσχο και με το αριστερό χέρι αφαιρούμε τα πέταλα κάθε τριαντάφυλλου.
Κρατώντας τα στο χέρι, κόβουμε το άσπρο μέρος του τριανταφύλλου (το οποίο είναι το πικρό μέρος του τριανταφύλλου και χρησιμεύει για φαρμακευτικούς σκοπούς π.χ. για την θεραπεία της δυσκοιλιότητας και του πόνου του στομαχιού).
Το άλλο μέρος του τριανταφύλλου το κόβουμε τρεις φορές με μαχαίρι ή ψαλίδι. Το άσπρο μέρος το φυλάμε για να κάνουμε το ίδιο γλυκό αλλά για φαρμακευτικούς σκοπούς.
Παίρνουμε τα ροδοπέταλα λοιπόν, τα βάζουμε σε λεκάνη και τους προσθέτουμε ½ ποτήρι ζάχαρη και τον χυμό των 2 λεμονιών.
Τα τσαλακώνουμε με τα χέρια μας.
Μετά αφού βάλουμε τη ζάχαρη με το νερό να γίνουν πυκνό σιρόπι, όπως είναι το σιρόπι ζεστό, στραγγίζουμε τα ροδοπέταλα και ρίχνουμε πρώτα το ζουμί που έχουν βγάλει μέσα στο σιρόπι, το ανακατεύουμε, και μετά ρίχνουμε και τα ροδοπέταλα.
Τα αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις (βγάζουν ζουμί και νερώνει) και βλέπουμε ότι τα πέταλα έχουν ψηθεί.
Όταν το γλυκό μας δέσει, ρίχνουμε και τον χυμό από το ½ λεμόνι και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.
Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου.
(Στέλλα Μαλλούπα)