Τρόφιμα

Τα τρόφιμα της Κύπρου από το χθες στο σήμερα

Βασικός στόχος του ΜΚΤΔ είναι η συγκέντρωση, διάσωση, οργάνωση και παρουσίαση του γαστρονομικού πλούτου της κυπριακής ιστορίας και παράδοσης και η παρουσίαση του μέσα από μία περιεκτική βάση δεδομένων, προσβάσιμη σε όλους. Ανακάλυψε περισσότερα στη λεπτομερή βάση δεδομένων που αφορά τη διατροφή της Κύπρου. 

Τρόφιμα
Τρόφιμα
Α Β Γ Δ Ε Ζ Η Θ Ι Κ Λ Μ Ν Ξ Ο Π Ρ Σ Τ Υ Φ Χ Ψ Ω Όλα
«χαλίτζ̆ια Τυλληρκάς»
χαλίτζ̆ια (χαλίτζια) Τηλλυρκάς,τα

Τα χαλίτζια Τηλλυρίας είναι μαλακό τυρί, λευκού χρώματος, με τρύπες και υπόξινη γεύση.

Χαλλούμι, κομμένο σε φέττες.
Χαλλούμι (γαστρονομικός χάρτης)

Το Χαλλούμι (φρέσκο ή ώριμο) είναι τυρί το οποίο παρασκευάζεται από γάλα πρόβειο ή αιγινό ή μίγμα αυτών με αγελαδινό γάλα ή χωρίς αυτό.Γαστρονομικός Χάρτης Κύπρου: Άδεια…

«Νωπά χαλλούμια»
χαλλούμιν,το

Λευκό τυρί από αιγοπρόβειο γάλα.

CFM
Χαλουβάς

Σουμάδα, γλυκό ποτό από αμύγδαλα.
Χαλουβάς αλάδωτος με σουμάδα

Ο πιο γνωστός στην Κύπρο χαλβάς, ειδικά για τις μέρες νηστειών, είναι ο χαλβάς κατσαρόλας. Για την παρασκευή ενός εξαιρετικά αρωματικού, αλάδωτου χαλβά χρησιμοποιείται η σουμάδα,…

Πατελλάκι και χαρουπόμελο
Χαρούπια, χαρουπόμελο, εξαγωγή κατά τον 18ον αι.

Παστελλάκι και χαρουπόμελο.
Χαρουπόμελο και παστέλι Ανώγυρας (γαστρονομικός χάρτης)

Αναφορές για το χαρουπόμελο υπάρχουν από παλαιοτάτων χρόνων. “Εκ τούτων δε (δηλ. των χαρουπιών) και εξ αυτών έτι των αγρίων εκβάλλουσιν εν τη νήσω το κεράτιον μέλι, κοινώς…

CFM
χελλίμπουρι,το

Χλωροκούκια

Χοιρομέρι
Χοιρομέρι (ιστορικά και λαογραφικά στοιχεία)

Υψηλής ποιότητας αλλαντικό με ελάχιστο λίπος από το φιλέτο των μηρών του χοίρου.

Χαιρομέρια.
Χοιρομέρι Πιτσιλιάς (γαστρονομικός χάρτης)

Καπνιστό αλλαντικό από ολόκληρο χοιρινό μπούτι. Παρασκευάζεται κυρίως στην Πιτσιλιά από χοιρινό κρέας το οποίο “ψήνεται” (ωριμάζει) σε κόκκινο ξηρό κρασί της περιοχής .

Πάγκαλλος, Καντζηλάρης Γ. (2007) 276
Χορταρικά κάμπου

Χόρτα του κάμπου ή του βουνού Αναφορά στα ακόλουθα: «χωστές»,  ραδίκια, «βουλιά», «γαλατούνες» «τρισατσίες»,  «πίγκαλλους» ή «πάγκαλλους», «τσακρίθκια» (στρουθκιά…

CFM
Χρήση τροφίμων ως γιατροσόφια

Η σοφία του λαού διατήρησε για χρόνια στην μνήμη της πως να αξιοποιεί τις διάφορες τροφές και για θεραπευτικούς σκοπούς

Πηγή: Περιοδικό Αγρότης
Χριστουγεννιάτικα παραδοσιακά ζυμώματα

Τα παραδοσικά ζυμώματα των Χριστουγέννων περιλαμβάνουν : τα «χριστόψωμα», τις «γεννόπιτες» και τα «κουλούρια» σε διάφορα σχήματα και ονομασίες.

CFM
Χταπόδι ή σουπιές καθιστά ή κρασάτα

Χωστές, Καντζηλάρης Γ. (2007) 282.
Χωστές

1 - 16 από 16 αποτελέσματα