Φλούγκος (πηγμένο γάλα)

Το κασκαβάλι μαζί με το λευκό τυρί είναι παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν ως βάση για την παραγωγή τους το πρόβειο ή το αγελαδινό γάλα και σε μικρότερες ποσότητες από αιγινό ή γάλα βουβάλου. Στην αγορά υπάρχουν και προϊόντα με μίγματα των προαναφερθέντων ειδών γάλακτος.
Το κασκαβάλι είναι ένα από τα πιο πολύτιμα και θρεπτικά γαλακτοκομικά προϊόντα με εξαιρετικά υψηλής ποιότητας γεύση. Περιέχει 23 – 27 % ευκολόπεπτης και υψηλής ποιότητος πρωτεΐνη, 25 – 32 % λιπαρές ουσίες γάλακτος και περίπου 3 % ευκολόπεπτα μεταλλικά άλατα.
Είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία καθώς τα αναντικατάστατα αμινοξέα τα οποία αποικοδομούνται από την πρωτεΐνη και το άζωτο μειώνουν τα επίπεδα ορού της χοληστερόλης και της καθίζησης εντός των αιμοφόρων αγγείων.

Οι πληροφορίες προέρχονται από http://el.wiktionary.org/