«Γαϊδούρια στην Αμαργέτη»
Πηγή: Φ. Γεωργιάδης
Το γάλα της γαϊδούρας ωφελούσε τα μωρά που ήταν άρρωστα με ίκτερο.
Ονομασία - Προέλευση
γάλα της γαϊδούρας
Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος
Το γάλα της γαϊδούρας ωφελούσε τα μωρά που ήταν άρρωστα με ίκτερο (Μαυροκορδάτος 2003, 323).
Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία
Σήμερα το γάλα της γαϊδούρας θεωρείται ιδιαίτερα ωφέλιμο. Με αυτό παρασκευάζονται κι άλλα προϊόντα, όπως σοκολάτες και λικέρ, αλλά και καλλυντικά (Ζούγκλ@ 2016).
Μαυροκορδάτος Γ. Ι. (2003), Δίκωμο: Το χθες και το σήμερα, Λευκωσία.
Διαδικτυακή πηγή:
Ζούγκλ@ (2016), «Γάλα γαϊδούρας: Είναι πράγματι τόσο ευεργετικό;» http://www.zougla.gr/fitness/ar8ra-diatrofis/article/gala-gaidouras-ine-pragmati-toso-evergetiko.
Πηγή φωτογραφίας:
«Γαϊδούρια στην Αμαργέτη» (Φ. Γεωργιάδης)
Σάββας Πολυβίου / Πετρούλα Χατζηττοφή, Αργυρώ Ξενοφώντος
Γαϊδούρια.
Πηγή: Φ. Γεωργιάδης.
Λικέρ με γάλα γαϊδούρας (Φεστιβάλ Κόρνου, Οκτώβρης 2015).
Πηγή: Στάλω Λαζάρου.
Σοκολάτα με γάλα γαϊδούρας (Φεστιβάλ Κόρνου, Οκτώβρης 2015).
Πηγή: Στάλω Λαζάρου.
Τρόφιμα
ἄμης,ο
Επιδόρπιο της αρχαίας Κύπρου, το όνομα του οποίου σώζεται σε γραπτές πηγές της Ελληνιστικής και Ρωμαϊκής περιόδου. Ερμηνεύεται ως γαλατόπιτα.
Τρόφιμα
αναρόαλον,το
Γάλα που απομένει κατά την τυροκόμηση και χρησιμοποιείται στην παρασκευή της αναρής.
Τρόφιμα
γαλακτοκομικά προϊόντα,τα
"Τα γενόμενα παρά του γάλακτος των προβάτων και αιγών": Αναφορά του Αρχιμ. Κυπριανού (1788) στα είδη των γαλακτοκομικών προϊόντων που παράγονταν και καταναλώνονταν τον 18ο αιώνα.
Τρόφιμα
γιαούρτιν - γάλαν όξινον,το
Στις επαρχίες Λεμεσού και Πάφου ονομαζόταν γάλαν όξινον. Στην πόλη και επαρχία Λευκωσίας και στα υπόλοιπα μέρη γιαούρτιν. "Γάλαν της τσούκκας" ονόμαζαν το γιαούρτι, το οποίο αποθηκεύονταν και…
Παραδοσιακές Συνταγές
γιαούρτιν,το
Εξαιρετικά θρεπτικό γαλακτοκομικό προϊόν, που παρασκευάζεται με ζύμωση του γάλακτος.Στην Κύπρο αποτελεί αγαπημένο συνοδευτικό αρκετών πιάτων.
Παραδοσιακές Συνταγές
Κρέμα με γάλα της κατσίκας
Η διεθνώς γνωστή κρέμα ζαχαροπλαστικής (patisserie), με βασικά συστατικά το γάλα, τη ζάχαρη και τα αυγά, προσαρμόζεται στην κυπριακή κουζίνα με τη χρήση του κατσικίσιου γάλακτος.
Παραδοσιακές Συνταγές
Ρυζόγαλο
Γλυκό έδεσμα, που απαντάται σε πολλές χώρες του κόσμου. Στην Κύπρο φτιαχνόταν ιδιαίτερα συχνά από οικογένειες που διατηρούσαν πρόβατα, αφού παλαιότερα παρασκευαζόταν με γάλα προβάτου και αλεύρι.…
Χώροι Παραγωγής
Σύγχρονο γαλακτοκομείο στην Ορούντα
Ανήκει στον κ. Γιαννάκη Δημητρίου. Τα προϊόντα διατίθενται σε όλη την Κυπρο
