Γλυκό του ανθού

Ανθοί πορτοκαλιάς.
Ανθοί πορτοκαλιάς.

Για την παρασκευή αυτού του εξαιρετικά μυρωδάτου γλυκού χρησιμοποιούνται τα πέταλα από άνθη νεραντζιάς, λεμονιάς, πορτοκαλιάς, ή ακόμη και άλλων εσπεριδοειδών φρούτων. 

Ονομασία - Συνταγή
Κυπριακή Ονομασία
Γλυκό του ανθού.
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Γλυκό του κουταλιού από άνθη.

Υλικά Συνταγής

2 ποτήρια ανθούς κιτρομηλιάς (ή άλλων εσπεριδοειδών)
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Εκτέλεση Συνταγής

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να δέσει το σιρόπι. Προς το τέλος προσθέτουμε τη μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Διαλέγουμε τα πέταλα από τους ανθούς και γεμίζουμε δύο ποτήρια.
Βράζουμε τους ανθούς σε κοχλαστό νερό για μισό λεπτό. Τους ρίχνουμε σε παγωμένο νερό για πέντε λεπτά. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία ακόμη δύο φορές.
Στραγγίζουμε τους ανθούς.
Τους ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι και τους κοχλάζουμε μέχρι να δέσει ξανά το σιρόπι. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τη δεύτερη κουταλιά χυμό λεμονιού.
Γεμίζουμε τα βάζα, τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε για 3 λεπτά.
(ΥΓΦΠΠ 2009, 20)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.
Δέσιμο με σιρόπι.

Χρονολογία
20ός αιώνας.
Βιβλιογραφία

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2009). Παραδοσιακά γλυκά κουταλιού και μαρμελάδες, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Ερευνητής/Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Σχετικό Περιεχόμενο
«Παρασκευή ροδοστάγματος από την τριανταφυλλιά Ροδή τη Δαμασκηνή»
Τρόφιμα
αθθόνερον ή ροδόστεμμαν,το

Το ανθόνερο ή το ροδόσταγμα.

Γλυκά κουταλιού.
Τρόφιμα
Γλυκά του κουταλιού

Παραδοσιακό κεραστικό για όλες τις περιπτώσεις στην Κύπρο.

Γλυκό αχλάδι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Γλυκό αχλάδι

"Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια χωρίς να κόψουμε το κοτσανάκι τους. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε τα αχλάδια στο σιρόπι και τα γυρίζουμε δύο φορές." (Ελευθερία Βαλανίδου, Αγρίδια)

Γλυκό κιτρόμηλο.
Παραδοσιακές Συνταγές
Γλυκό κιτρόμηλο

"Όταν δήννει κόμπο το σιρόπι πάνω στο κουτάλι είναι έτοιμο. Αφαιρώ τις οδοντογλυφίδες και το βάζω σε γυάλινα δοχεία κλειστά." (Πέπα Φρίξου, Πάχνα Λεμεσού)

Γλυκό κεράσι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Γλυκό κκεράζι

Για την αφαίρεση των κουκουτσιών χρησιμοποιούνται σήμερα ειδικά εργαλεία. Παλαιότερα, οι γυναίκες μεταχειρίζονταν για τον ίδιο σκοπό μεταλλικά τσιμπιδάκια των μαλλιών.

Γλυκό κολοκούι (κολοκύθι).
Παραδοσιακές Συνταγές
Γλυκό κολοκούι

Το γλυκό αυτό έχει συνήθως το χαρακτηριστικό σχήμα σούστας (ελατηρίου), που δημιουργείται με τη χρήση ειδικού εργαλείου κατά το κόψιμο του κολοκυθιού.

Γλυκό κυδώνι.
Παραδοσιακές Συνταγές
Γλυκό κυδώνι

"Καθαρίζεις τα κυδώνια με το μαχαίρι. Καθαρίζεις τη φλούδα και τα κουκούτσια για να μεν μείνει σκληρό τζιαι να μεν τρώεται. Σε μια λεκάνη βάλλεις νερό και λεμόνι και τα βάζεις μέσα για να μην…

Γλυκό περγαμόντο.
Παραδοσιακές Συνταγές
Γλυκό περγαμόντ

"Τυλίγουμε τα κομμάτια της φλούδας σε ρολό και τα δένουμε με κλωστή ή τα στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Τα βάζουμε σε νερό για 3-4 μέρες και τα βράζουμε μια φορά τη μέρα αλλάζοντάς τους το νερό." (…

Μαρμελάδες.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαρμελάδα εσπεριδοειδών

Για την παρασκευή της μαρμελάδας χρησιμοποιείται ποικιλία φρούτων: πορτοκάλι, νεράτζι, γκρέιπφρουτ, μανταρίνι και λεμόνι.

Παίρνοντας το ξύσμα πορτοκαλιού.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μπισκοτάκια με ξύσμα πορτοκαλιού

Το ξύσμα πορτοκαλιού χαρίζει στα μπισκότα αυτά υπέροχο άρωμα και ιδιαίτερη γεύση.

Πορτοκαλάδα.
Παραδοσιακές Συνταγές
Πορτοκαλάδα

Για την παρασκευή της πορτοκαλάδας χρησιμοποιείται χυμός από πορτοκάλια της ποικιλίας βαλέντσια. Βράζεται μαζί με ζάχαρη, σε ίση αναλογία. 

Λεμόνια, έτοιμα για χυμοποίηση.
Παραδοσιακές Συνταγές
Χυμός λεμονιού

Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται πολύ στα φαγητά. Κατά την εποχή παραγωγής λεμονιών, λοιπόν, συνηθίζεται η παρασκευή χυμού που φυλάγεται ως απόθεμα του νοικοκυριού, για περιόδους του έτους που δεν…