Χαλουβάς αλάδωτος

Συνηθίζεται στο Παλαιχώρι, κυρίως την Καθαρά Δευτέρα.

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία

Χαλουβάς αλάδωτος.

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Χαλβάς κατσαρόλας αλάδωτος.

Υλικά Συνταγής

5 φλιτζάνια νερό
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές ροδόσταγμα ή λίγη βανίλια
Λίγη μαστίχα κοπανισμένη
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
Αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση Συνταγής

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν.
Όταν διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτουμε τα αρωματικά και το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει.
Σερβίρουμε σε μια φόρμα και διακοσμούμε το χαλουβά με αμύγδαλα ασπρισμένα.
(ΥΓΦΠΠ 2006, 55)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο σε κατσαρόλα.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Εορταστικές Περιστάσεις

Συνηθίζεται στο Παλαιχώρι, κυρίως την Καθαρά Δευτέρα (ΥΓΦΠΠ 2006, 55).

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

19ος-21ος αιώνας.

Βιβλιογραφία

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος, Τμήμα Γεωργίας (2006). Παραδοσιακά κυπριακά παρασκευάσματα, Γραφείο Τύπου και Πληροφοριών, Λευκωσία.

Ερευνητής/Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Σχετικό Περιεχόμενο

Παραδοσιακές Συνταγές

Γρούτα

Εύκολη και γρήγορη συνταγή πουτίγκας, με τηγάνιση κρεμμυδιού και σιμιγδάλι. Η γρούτα απαντάται και ως γλυκό έδεσμα, φτιαγμένο συνήθως με έψημα ή χαρουπόμελο.

Παραδοσιακές Συνταγές

Καλόν πράμαν ή σιάμαλι

"Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ‘σινί’ (ταψί) για δύο ώρες, για να φουσκώσει το σιμιγδάλι. Στολίζουμε το μείγμα με αμύγδαλα." (Μαρία Γρηγορίου, Άγιος Τύχωνας Λεμεσού) Εδώ μπορείτε να δείτε σε βίντεο την…

Παραδοσιακές Συνταγές

Κεφτέδες με κολότζιν κότσινο

Νηστίσιμοι/χορτοφαγικοί κεφτέδες, στους οποίους χρησιμοποιείται μια ιδιαίτερη ποικιλία κυπριακών κολοκυθιών, τα κοτσινοκόλοκα. Η συνταγή προέρχεται από τη Μονη Αγίας Ειρήνης στη Λεμεσό, και…

Παραδοσιακές Συνταγές

Κουπέπια με αγκινάρες, νηστίσιμα

"Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τις αγκινάρες και το κρεμμύδι και τα ψήνουμε για λίγο με το ελαιόλαδο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι και τις ντομάτες." (Θεογνωσία Ανδρέου, Κόρνος)

Παραδοσιακές Συνταγές

Μπισκοτάκια νηστίσιμα με μέλι και πορτοκάλι

Αγνές πρώτες ύλες, όπως χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού, καθώς και το μέλι, κάνουν τα νηστίσιμα αυτά μπισκότα ιδιαίτερα νόστμα.

Παραδοσιακές Συνταγές

πουρέκκια με χαλουβάν,τα

Νηστήσιμη παραλλαγή της συνταγής για πουρέκκια. Χρησιμοποιείται ο κοινός χαλβάς εμπορίου. Παλαιότερα για τη συνταγή αυτή αξιοποιούσαν το χαλβά που περίσσευε από το γεύμα της Καθαράς Δευτέρας.

Παραδοσιακές Συνταγές

σ̆άμισ̆η (σάμιση),τα

Η παρασκευή των σ̆άμισ̆η συνηθιζόταν κατά τα διάφορα πανηγύρια στο προαύλιο της εκκλησίας, έθιμο το οποίο συνεχίζεται μέχρι τις μέρες μας. Σ̆άμισ̆η προσφέρονταν επίσης σε γαμήλια τραπέζια.

Τρόφιμα

Χαλουβάς

Παραδοσιακές Συνταγές

Χαλουβάς (κατσαρόλλας)

Το έδεσμα αυτό είναι ίσως το πιο αγαπημένο και χαρακτηριστικό γλυκό της περιόδου των νηστειών.

Παραδοσιακές Συνταγές

Χαλουβάς αλάδωτος με σουμάδα

Ο πιο γνωστός στην Κύπρο χαλβάς, ειδικά για τις μέρες νηστειών, είναι ο χαλβάς κατσαρόλας. Για την παρασκευή ενός εξαιρετικά αρωματικού, αλάδωτου χαλβά χρησιμοποιείται η σουμάδα, γλυκό ποτό από…

Παραδοσιακές Συνταγές

Χαλουβάς κουβαρι(α)στός με το έψημα

Στη Δωρά Λεμεσού φτιαχνόταν κατά την εορτή του Απ. Ανδρέα (Αρίστη Γιαννακού, Δωρά Λεμεσού).

Παραδοσιακές Συνταγές

Χαλουβάς με τερατσόμελο

Το μείγμα του χαλουβά αποτελείται από καβουρδισμένο αλεύρι, σησάμι και χαρουπόμελο. Πλάθεται σε στρογγυλές μπάλες. Η συνταγή προέρχεται από την Δρυνιά της επαρχίας Πάφου.