Γλυκό μήλο

Εκδοχή Α΄
Παίρνουμε μήλα, όχι πολύ ώριμα, τα οποία έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
Τα καθαρίζουμε με κοφτερό μαχαιράκι και αφαιρούμε τα κουκούτσια με ειδικό εργαλείο.
Τα ρίχνουμε σε νερό με λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
Κοχλάζουμε νερό με το χυμό ενός λεμονιού και ρίχνουμε τα μήλα για να πάρουν μια βράση.
Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να στραγγίσουν και τα βάζουμε σε νερό με λεμόνι (λεμονάδα) περίπου για 2 ώρες.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό. Τα αφήνουμε 2-3 ώρες να κατεβάσουν το ζουμί τους.
Προσθέτουμε το κιούλι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να πάρουν ακόμη 1-2 βράσεις.
Γεμίζουμε τα βάζα, τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε για 3 λεπτά.
(ΥΓΦΠΠ 2009, 8)

Εκδοχή Β΄
Παίρνουμε μήλα όχι πολύ μικρά, και αν είναι δυνατόν να έχουν το ίδιο μέγεθος.
Τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε με μυτερό και κοφτερό μαχαίρι και αφαιρούμε τα κουκούτσια με ειδικό εργαλείο.
Τα βάζουμε σε νερό και λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
Βάζουμε το νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα τα μήλα λίγα-λίγα για να βράσουν.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα βάζουμε στη λεμονάδα και τα αφήνουμε για μια ώρα.
Τα βγάζουμε από το λεμόνι. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και ένα φλιτζάνι νερό χλιαρό. Τα αφήνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Προσθέτουμε το λεμόνι και τη βανίλια. Αν χρειαστεί τα βάζουμε στη φωτιά για δεύτερη φορά.
(Παναγιώτα Χαραλάμπους, 50 ετών, Κυπερούντα)