Μαρμελάδα ροδάκινο

Μαρμελάδα ροδάκινο σε ψωμί.
Μαρμελάδα ροδάκινο σε ψωμί.

"Παίρνουμε τα ροδάκινα (ή και γιαρμάδες), τα πλένουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μισό ποτήρι νερό. Αφού βράσουν για δέκα λεπτά, προσθέτουμε και τη ζάχαρη. (Σωτήρα Κυριάκου, Κυπερούντα)

Ονομασία - Συνταγή
Κυπριακή Ονομασία
Μαρμελάδα ροδάκινο.
Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Μαρμελάδα ροδάκινο.

Υλικά Συνταγής

1 κιλό ροδάκινα
750 γρ. ζάχαρη
Άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση Συνταγής

Παίρνουμε τα ροδάκινα (ή και γιαρμάδες), τα πλένουμε και τα ξεφλουδίζουμε.
Τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μισό ποτήρι νερό.
Αφού βράσουν για δέκα λεπτά, προσθέτουμε και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνέχεια και εξακολουθούμε το βράσιμο, μέχρι που η μαρμελάδα να πάρει τη σωστή πυκνότητα.
Όταν η μαρμελάδα κρυώσει, τη φυλάμε σε τελείως στεγνά δοχεία.
(Σωτήρα Κυριάκου, 36 ετών, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.
Δέσιμο με ζάχαρη.

Σχόλια Συνταγής

Μπορούμε, πριν ρίξουμε τη ζάχαρη, να περάσουμε τα ροδάκινα από μύλο και μετά να προσθέσουμε τη ζάχαρη (Σωτήρα Κυριάκου, 36 ετών, Κυπερούντα).

Χρονολογία
19ος-21ος αιώνας.
Βιβλιογραφία

Προφορική μαρτυρία:
Σωτήρα Κυριάκου, 36 ετών, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής/Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Σχετικό Περιεχόμενο
Ροδάκινα κυπριακά.
Παραδοσιακές Συνταγές
Κομπόστο ροδάκινο

Το κομπόστο ροδάκινο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, όπως και το κομπόστο μήλου και κερασιού.

Ακτινίδια.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαρμελάδα ακτινίδιο

Συνταγή για μαρμελάδα από ένα ιδιαίτερο, γλυκόξινο φρούτο, που άρχισε να καταναλώνεται στην Κύπρο τα νεότερα χρόνια.

Δαμάσκηνες.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Το δαμάσκηνο ή η πουρνέλλα, όπως αποκαλείται στην Κύπρο, είναι ένα γλυκό καλοκαιρινό φρούτο, κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας αλλά και χυμού.

Μαρμελάδες.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαρμελάδα εσπεριδοειδών

Για την παρασκευή της μαρμελάδας χρησιμοποιείται ποικιλία φρούτων: πορτοκάλι, νεράτζι, γκρέιπφρουτ, μανταρίνι και λεμόνι.

Κυδώνια.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαρμελάδα κυδώνι

Βάζουμε τις φλούδες μέσα σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με νερό και τις βάζουμε στη φωτιά να ψηθούν. Όταν κατεβάσουν τον χυμό τους, τις περνούμε από το σουρωτήρι. Ανάλογα με το χυμό βάζουμε ίση…

Μαρμελάδα μαραπέλλα, απλωμένη σε ψωμί.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαρμελάδα μαραπέλλα

"Για κάθε ποτήρι πολτού βάζουμε 1 ποτήρι ζάχαρη. Το βάζουμε σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε καλά συνεχώς μέχρι η μαρμελάδα να αρχίζει να πήζει." (Σωτήρα Κυριάκου, Κυπερούντα)

Μόσφιλα.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαρμελάδα μόσφιλο

"Παίρνουμε τα μόσφιλα, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε βαθουλή κατσαρόλα με μπόλικο νερό να κοχλάσουν και να μαλακώσουν. Μετά τα στραγγίζουμε και παίρνουμε μόνο το ζουμί..." (Σωτήρα Κυριάκου,…

Σύκα βασίλικα (βασιλικά μαύρα).
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαρμελάδα σύκο

"Πλένουμε, καθαρίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Πιέζουμε με την παλάμη να γίνουν μια μάζα. " (Σωτήρα Κυριάκου, Κυπερούντα) 

Μαρμελάδα φράουλα.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαρμελάδα φράουλα

Από τα πλέον αγαπημένα είδη μαρμελάδας.

Μαρμελάδα χρυσόμηλο.
Παραδοσιακές Συνταγές
Μαρμελάδα χρυσόμηλο

"Πλένουμε και καθαρίζουμε τα χρυσόμηλα από τα κουκούτσια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να ψηθούν. Όταν μαλακώσουν πολύ τα βάζουμε στο μίξερ να γίνουν πολτός." (Σωτήρα Ελευθερίου, Κυπερούντα)

Χυμός πορτοκαλιού/ μανταρινιού, χυμός λεμονιού, χυμός σταφυλιού.
Παραδοσιακές Συνταγές
Χυμοί φρούτων

Χρησιμοποιείται ο χυμός πορτοκαλιού, μανταρινιού, σταφυλιού ή άλλου φρούτου, μαζί με λίγη ζάχαρη. Η ζάχαρη που προστίθεται έχει σκοπό να διατηρήσει το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση του χυμού.