Μελομακάρονα.
Πηγή: Στάλω Λαζάρου.
Τα χριστουγεννιάτικα αυτά γλυκά περιέχουν γέμιση από καρύδια, κανέλα και ζάχαρη, σε περίβλημα από ζύμη. Αφού ψηθούν, περιχύνονται με σιρόπι και πασπαλίζονται με καρύδια.
Ονομασία - Συνταγή
Μελομακάρονα γεμιστά.
2 ποτήρια λάδι
3/4 ποτηριού μπύρα
1/4 ποτηριού χυμό πορτοκάλι
1/2 ποτήρι ζάχαρη
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 κιλό αλεύρι (το μισό με ΒΡ (μπέικιν πάουντερ) και το μισό χωρίς)
1 ποτήρι καρύδια χονδροκομμένα
1 κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. ζάχαρη
-Για το σιρόπι:
1 ποτήρι μέλι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
λίγα γαρίφαλα
-Για γαρνίρισμα:
καρύδια ψιλοκομμένα ή χαλεπιανά (φυστίκια αιγίνης)
Κτυπάμε καλά το λάδι με την μπύρα, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά.
Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο χοντρό και την κόβουμε σε δίσκους 9 εκατοστών.
Αφού αναμείξουμε τα καρύδια με την κανέλα και τη ζάχαρη, βάζουμε 1 κ.γ. σε κάθε δίσκο.
Υγραίνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό.
Ακολούθως ψήνουμε τα μελομακάρονα σε μέτριο φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι.
Πασπαλίζουμε με καρύδια ή χαλεπιανά.
* Για το σιρόπι: Βράζουμε μαζί όλα τα υλικά για 3 λεπτά και αφαιρούμε τον αφρό.
(ΥΓΦΠΠ 2010, 73)
Ψήσιμο στο φούρνο.
Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία
Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος (2010). Αγρότης, 66 (449).
Βαρβάρα Γιάγκου
Μελομακάρονα, σερβιρισμένα σε πιάτο.
Πηγή: Στάλω Λαζάρου.
Μελομακάρονα, σερβιρισμένα σε πιάτο.
Πηγή: Στάλω Λαζάρου.
Μελομακάρονα τοποθετημένα σε μεταλλικό σινί.
Πηγή: Στάλω Λαζάρου.
Μελομακάρονα και κουραμπιέδες, χαρακτηριστικά γλυκά εδέσματα των Χριστουγέννων.
Πηγή: Στάλω Λαζάρου.
Παραδοσιακές Συνταγές
γαλοπούλα γεμιστή,η
Κατά τα νεότερα χρόνια, απαραίτητο συμπλήρωμα στο πλούσιο γιορταστικό τραπέζι των Χριστουγέννων είναι η γεμιστή γαλοπούλα.
Τρόφιμα
Γεννόπιττες
Ψωμιά των Χριστουγέννων. Οι γεννόπιττες είχαν στρογγυλό σχήμα και μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από αυτό των ψωμιών. Τις στόλιζαν (πλούμιζαν) με μικρά φύλλα, μικρά σταυρουδάκια κλπ.
Παραδοσιακές Συνταγές
Γεννόπιττες
Παραδοσιακά, μεγάλα ψωμιά των Χριστουγέννων. Οι γεννόπιττες διακοσμούνταν συνήθως με σταφίδες ή με διάφορα "πλουμιά" (σχέδια, μοτίβα). Χαρακτηριστικότερο "πλουμί" ήταν ο σταυρός, καμωμένος από…
Παραδοσιακές Συνταγές
Κατεΐφι
Δημοφιλές επιδόρπιο ανατολίτικης προέλευσης, που ενσωματώθηκε στην κυπριακή κουζίνα. Η συνταγή προέρχεται από τη Λεμεσό.
Τρόφιμα
κουραπιέδες αθηαινίτικοι,οι
Διαδεδομένο κεραστικό γάμου. Η ζύμη των κουραμπιέδων αποτελείται από αλεύρι, καβουρδισμένα αμύγδαλα και ζάχαρη, ενώ χρησιμοποιούνται επίσης διάφορα μυρωδικά, όπως η κανέλα.
Παραδοσιακές Συνταγές
Λαόπιττες
"Στα πιο παλιά χρόνια ετρατάραν τους φιλοξενούμενους τους. Τις φτιάχναμε όταν είχαμε περίσσεμα που τη μίλλα του χοίρου, ειδικά τα Χριστούγεννα που εβρέθετουν ούλο το σόι." (Μαρίνα Κάττου, Βουνί…
Παραδοσιακές Συνταγές
Μελόκρεμα
Απλό γλυκό με αγνά υλικά της κυπριακής κουζίνας. Η συνταγή προέρχεται από τα Πυργά της επαρχίας Λάρνακας και φτιαχνόταν κατά τη δεκαετία του 1950. Την εποχή εκείνη, λόγω φτώχειας, οι άνθρωποι δεν…
Τρόφιμα
μελομακάρονα,τα
Είδος γλυκύσματος που συνήθως παρασκευάζεται κατά τις γιορτές των Χριστουγέννων.
Παραδοσιακές Συνταγές
Ππακλαβάς
Συνταγή για ένα γλυκό έδεσμα χαρακτηριστικό της ανατολίτικης κουζίνας, που αγαπιέται πολύ και στην Κύπρο.
Παραδοσιακές Συνταγές
Φοινικωτά
Γλυκό των Χριστουγέννων, που απαντάται σιροπιαστό ή πασπαλισμένο με ζάχαρη. Στη συνταγή αυτή, τα φοινίκια τοποθετούνται ολόκληρα στο εσωτερικό της ζύμης, αφού πρώτα τα κουκούτσια τους αντικατασταθούν…
Τρόφιμα
Χριστουγεννιάτικα παραδοσιακά ζυμώματα
Τα παραδοσικά ζυμώματα των Χριστουγέννων περιλαμβάνουν : τα «χριστόψωμα», τις «γεννόπιτες» και τα «κουλούρια» σε διάφορα σχήματα και ονομασίες.