Φοινικωτά

Γλυκό των Χριστουγέννων, που απαντάται σιροπιαστό ή πασπαλισμένο με ζάχαρη. Στη συνταγή αυτή, τα φοινίκια τοποθετούνται ολόκληρα στο εσωτερικό της ζύμης, αφού πρώτα τα κουκούτσια τους αντικατασταθούν από καρυδόκουννες.

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία

Φοινικωτά.

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Κουραμπιέδες ή μελομακάρονα με γέμιση από χουρμάδες.

Υλικά Συνταγής

Για τη ζύμη:
1 βούτυρο σπράυ (ή 2 ποτήρια λάδι)
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 φλιτζανάκι καφέ κονιάκ & ανθόνερο
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 βανίλια
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
~1 κιλό αλεύρι φαρίνα
1 σακούλι ινδοκάρυδο

Για τη γέμιση:
2 κουτιά φοινίκια και ανάλογες καρυδόκουννες (καρυδόψιχες)

Για το σιρόπι:
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση Συνταγής

Αφαιρούμε το κουκούτσι από τα φοινίκια και τοποθετούμε στο καθένα μια καρυδόκουννα.
Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
Αναμειγνύουμε το χυμό πορτοκαλιού με το ανθόνερο και το κονιάκ.
Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι και το ρίχνουμε στο μείγμα βουτύρου εναλλάξ με το χυμό πορτοκαλιού (γίνεται μια ζύμη μαλακή).
Ανοίγουμε μικρά πιττάκια (διαμέτρου 9 εκ.) και τοποθετούμε στο κέντρο το γεμιστό φοινίκι. Το κλείνουμε σε ρολό.
Ψήνουμε τα φοινικωτά σε μέτριο φούρνο για 25 περίπου λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βράζουμε προηγουμένως το σιρόπι να δέσει και το αφήνουμε να κρυώσει.
Αλείφουμε το σιρόπι στα φοινικωτά με ένα πινέλο και τα περιτυλίγουμε στο ινδοκάρυδο.

(ΥΓΦΠΠ 2011, 72)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Ψήσιμο σε φούρνο.
Σιρόπιασμα.

Σχόλια Συνταγής

Με τα υλικά αυτά φτιάχνουμε περίπου 50 φοινικωτά.

Λειτουργικός & Συμβολικός Ρόλος

Εορταστικές Περιστάσεις

Παρασκευάζονται τις μέρες των Χριστουγέννων.

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

20ός-21ος αιώνας.

Βιβλιογραφία

Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων και Περιβάλλοντος (2011). "Για την αγρότισσα: Σωστή Διατροφή, Εξοικονόμηση ενέργειας και φοινικωτά για τις μέρες των Χριστουγέννων", Αγρότης, Οκτώβριος - Δεκέμβριος 2011.

Ερευνητής/Καταχωρητής

Βαρβάρα Γιάγκου

Φωτογραφίες

Σχετικό Περιεχόμενο

«Ζυμώματα διαφόρων σχημάτων. Το βορτακούδι διακρίνεται πάνω δεξιά. Στα υπόλοιπα περιλαμβάνονται γλισταρκά, ζεμπυλούθκια και ψάρι»

Τρόφιμα

βορτακούδιν,το

Είδος σησαμωτού κουλουριού των Χριστουγέννων, σε σχήμα μικρού βατράχου.

Παραδοσιακές Συνταγές

γαλοπούλα γεμιστή,η

Κατά τα νεότερα χρόνια, απαραίτητο συμπλήρωμα στο πλούσιο γιορταστικό τραπέζι των Χριστουγέννων είναι η γεμιστή γαλοπούλα.

Παραδοσιακές Συνταγές

Γεννόπιττες

Παραδοσιακά, μεγάλα ψωμιά των Χριστουγέννων. Οι γεννόπιττες διακοσμούνταν συνήθως με σταφίδες ή με διάφορα "πλουμιά" (σχέδια, μοτίβα). Χαρακτηριστικότερο "πλουμί" ήταν ο σταυρός, καμωμένος από…

Γεννόπιττα ή γεννοπούλλα. Λετύμπου, 2016.

Τρόφιμα

Γεννόπιττες

Ψωμιά των Χριστουγέννων. Οι γεννόπιττες είχαν στρογγυλό σχήμα και μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από αυτό των ψωμιών. Τις στόλιζαν (πλούμιζαν) με μικρά φύλλα, μικρά σταυρουδάκια κλπ.

Παραδοσιακές Συνταγές

Γλυκό φοινίκι

Τα φοινίκια, καρποί με ιδιαίτερα γλυκιά γεύση, γεμίζονται με αμύγδαλα και διατηρούνται σε σιρόπι με ζάχαρη. Έτσι, αποτελούν ένα νόστιμο είδος γλυκού του κουταλιού.

Τρόφιμα

Έθιμα Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς στο Μιτσερό

Παραδοσιακές Συνταγές

Κατεΐφι

Δημοφιλές επιδόρπιο ανατολίτικης προέλευσης, που ενσωματώθηκε στην κυπριακή κουζίνα. Η συνταγή προέρχεται από τη Λεμεσό.

Τρόφιμα

κουραπιέδες αθηαινίτικοι,οι

Διαδεδομένο κεραστικό γάμου. Η ζύμη των κουραμπιέδων αποτελείται από αλεύρι, καβουρδισμένα αμύγδαλα και ζάχαρη, ενώ χρησιμοποιούνται επίσης διάφορα μυρωδικά, όπως η κανέλα.

Παραδοσιακές Συνταγές

Λαόπιττες

"Στα πιο παλιά χρόνια ετρατάραν τους φιλοξενούμενους τους. Τις φτιάχναμε όταν είχαμε περίσσεμα που τη μίλλα του χοίρου, ειδικά τα Χριστούγεννα που εβρέθετουν ούλο το σόι." (Μαρίνα Κάττου, Βουνί…

Παραδοσιακές Συνταγές

Λουκούμια του γάμου

Τα λουκούμια, όπως αποκαλούνταν οι κουραμπιέδες, προσφέρονταν ως κεραστικό σε εορταστικές περιστάσεις, κυρίως στους γάμους αλλά και στις ονομαστικές γιορτές. Δείτε εδώ βίντεο για την παρασκευή των…

Παραδοσιακές Συνταγές

Μελόκρεμα

Απλό γλυκό με αγνά υλικά της κυπριακής κουζίνας. Η συνταγή προέρχεται από τα Πυργά της επαρχίας Λάρνακας και φτιαχνόταν κατά τη δεκαετία του 1950. Την εποχή εκείνη, λόγω φτώχειας, οι άνθρωποι δεν…

Παραδοσιακές Συνταγές

Μελομακάρονα γεμιστά

Τα χριστουγεννιάτικα αυτά γλυκά περιέχουν γέμιση από καρύδια, κανέλα και ζάχαρη, σε περίβλημα από ζύμη. Αφού ψηθούν, περιχύνονται με σιρόπι και πασπαλίζονται με καρύδια.