Παραδοσιακές Συνταγές | Cyprus Food Museum

Συνταγές της Κύπρου από το χθες στο σήμερα

Ανακάλυψε εδώ παραδοσιακές συνταγές της Κύπρου, άρρηκτα συνδεδεμένες με την παράδοση και την ιστορία του τόπου μας.

Παραδοσιακές Συνταγές

Παραδοσιακές Συνταγές

Παραδοσιακές Συνταγές

Παραδοσιακές Συνταγές

«Βαβατσινιάτικα αβγά»

αβκά βαβατσινιάτικα,τα

Η συνταγή προέρχεται από τη Βαβατσινιά της ορεινής επαρχίας Λάρνακας και αποτελούσε αγαπημένο φαγητό της περιοχής.

«Αβγά ορτυκιού, ιδανικά για ξιδάτα»

αβκά ξιδάτα,τα

Τα αβγά ξιδάτα σερβίρονται συνήθως ως ορεκτικό.

«Αβγά ψητά στον φούρνο»

αβκά στον φούρνο,τα

Εύκολος και υγιεινός τρόπος μαγειρέματος των αβγών. Μετά το αλάτισμα, ακολουθεί το ψήσιμο στον φούρνο.

«Αβγά, το βασικό υλικό της συνταγής»

αβκά τηανητά με χαλλούμιν,τα

Είδος ομελέτας με τυρί. Κατά προτίμηση τρώγεται με λεμόνι, για καλύτερη γεύση.

«Σούπα αβγολέμονο με ρύζι και κοτόπουλο»

αβκολέμονη (σούπα),η

Σούπα ρύζι αβγολέμονο.

«Αβκωτές»

αβκωτές,οι

Κυπριακό πασχαλινό έδεσμα. "Στην περιφέρεια του φύλλου βάζουμε δύο λωρίδες ζυμαριού αφού τις πλάσουμε. Βάζουμε μέσα τη ζύμη (περίπου μια χούφτα) και στη μέση το αβγό. Με άλλες δύο…

«Ζυμώματα και αβκωτές»

αβκωτές,οι, κουκκουρκά,η, κουλλούρκα μυλλωμένα,τα

Συνταγή για ζύμωμα κουλουριών και παξιμαδιών, με τη χρήση ζωικού ή φυτικού λίπους. Το ίδιο ζυμάρι το χρησιμοποιούσαν για την κατασκευή αβκωτών, πασχαλινών ζυμωμάτων διαφόρων…

Αγκινάρες

Αγκινάρες με αυγά

Εύκολο, γρήγορο και θρεπτικό είδος ομελέτας. Σερβίρεται και ως ορεκτικό.

Αγρέλια (σπαράγγια) με αυγά

Αγρέλια με τ' αυγά

Παραδοσιακός κυπριακός μεζές που σερβίρεται κυρίως ως ορεκτικό.

Παπαρούνες.

Αγριόχορτα με κιτρόμηλο, καρπασίτικα

Πιάτο με άγρια χόρτα της κυπριακής φύσης. Τρώγεται ζεστό ή κρύο.

Κατσίκι ψητό με πατάτες.

Αίγια ψητό

Κατά προτίμηση, το ψητό ψήνεται στον παραδοσιακό φούρνο με τα ξύλα. Αποκτά έτσι ένα ιδιαίτερο άρωμα.

«Αμπελοπούλια»

αμπελοπούλ(λ)ια ξιδάτα,τα

Αγαπημένο έδεσμα του παρελθόντος. Σερβίρονταν συνήθως ξιδάτα ή βραστά.** Τα αμπελοπούλια είναι αυστηρά προστατευόμενο είδος άγριων πτηνών στην Κύπρο.Η θανάτωση/το κυνήγι και η…

Αμυγδαλωτά, πλασμένα σε μπαλίτσες.

Αμυγδαλωτά

Γλυκά από μείγμα με ζάχαρη, αλεσμένα αμύγδαλα και ροδόσταγμα. Το συγκεκριμένο έδεσμα, που απαντάται σε πολλές χώρες του κόσμου, ενσωματώθηκε στην κυπριακή κουζίνα στα νεότερα…

Αναρόκρεμα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).

Αναρόκρεμα με μέλι και καρύδια

Επιδόρπιο των νεότερων χρόνων, βασισμένο στην κυπριακή εκδοχή του τυριού μυζήθρα.

Αναρόκρεμα με χαρουπόμελο (Μαγειρεύω Κυπριακά 2013-2014).

Αναρόκρεμα με χαρουπόμελο

Επιδόρπιο βασισμένο σε μια σύγχρονη συνταγή, που διασκευάζει κλασικές εκδοχές της κρέμας με μυζήθρα ενισχύοντας το τοπικό στοιχείο μέσα από τη χρήση του χαρουπόμελου.

Αναρόπιτα

Αναρόπιττα

Γλυκιά πίτα με γέμιση από μυζήθρα. Σε ορισμένες παραλλαγές περιχύνεται με σιρόπι.

Αναρή φρέσκα

Αναρόπιττα αλμυρή

Πίτα με γέμιση από μείγμα αναρής και χαλουμιού, δύο χαρακτηριστικών κυπριακών τυριών.

«Ανθοί κολοκυθιάς»

ανθοί κολοκυθιάς γεμιστοί (νηστήστιμοι),οι

Νηστήσιμη παραλλαγή κυπριακών γεμιστών. Η γέμιση των ανθών έχει ως βασικό υλικό το ρύζι ή συνδυασμό ρυζιού και πουργουριού.

Κοννάρι, μικρά κρεμμύδια που νοστιμίζουν τη συνταγή

απόχτιν με πατάτες,το

Το απόχτιν και οι πατάτες ψήνονται σε σάλτσα ντομάτας με μπόλικα μικρά κρεμμύδια (κοννάρι). Αφού ψηθεί, το φαγητό τοποθετείται σε κούζα [πήλινο δοχείο], για να μείνει μαλακό. Η…

«Φασολάκι φρέσκο»

απόχτιν με φασολάκι,το

Έδεσμα από την περιοχή της Πιτσιλιάς. Για να μαγειρευτεί με το φασολάκι και τις πατάτες, το απόχτιν ξαλμυρίζεται με βράσιμο και τηγανίζεται.