Παραδοσιακές Συνταγές

Συνταγές της Κύπρου από το χθες στο σήμερα

Ανακάλυψε εδώ παραδοσιακές συνταγές της Κύπρου, άρρηκτα συνδεδεμένες με την παράδοση και την ιστορία του τόπου μας. 

Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
Παραδοσιακές Συνταγές
«Καττιμέρκα»
καττιμέριν,το

"Πιάνω το φύλλο 'πού τη μια πλευρά τζ̆αι φέρνω το στην άλλη πλευρά, έτσι ώστε να γίνει μια τετράγωνη πιττούλα. Βάλλω το τηγάνι πάνω στο γκάζι με λίγο φυστικέλαιο. Όταν βράσει,…

«Καττούες»
καττούες του φούρνου,οι

Συνταγή των νεότερων χρόνων από το Κούρδαλι της ορεινής επαρχίας Λευκωσίας. Αφού βράσουν ελαφρά σε κατσαρόλα, τα μακαρόνια ψήνονται στον φούρνο, σε μείγμα με αβγά, γάλα, χαλλούμιν…

Κυπριακό ψωμί κριθαρένιο.
Καυκαλιές

Στα χωριά που οι γυναίκες ζύμωναν το ψωμί της οικογένειας, ετοίμαζαν τις καυκαλιές για να διατηρούν πάντα κάποιες ποσότητες ψωμιού στο σπίτι, για κάθε χρήση.

Κέικ βανίλιας, με επικάλυψη σοκολάτας.
Κέικ βανίλιας και σοκολάτας

Οικογενειακή συνταγή για ένα ευρωπαϊκού τύπου γλυκό, το οποίο συνόδευε ως κέρασμα τον απογευματινό καφέ. Προέρχεται από την Αμμόχωστο του 20ού αιώνα, και εξακολουθεί να φτιάχνεται…

Κέικ γεωγραφίας.
Κέικ γεωγραφίας

Επιδόρπιο του ευρωπαϊκού χώρου, που υιοθετήθηκε ευρέως από την νεότερη κυπριακή κουζίνα. Το κέικ γεωγραφίας αποτελούσε το κατεξοχήν γλυκό που έφτιαχναν κατά το πρόσφατο παρελθόν…

Κεφτέδες με γιαούρτι και σαλάτα (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Κεφτέδες

Τηγανητό έδεσμα με βασικά συστατικά τον κιμά και τις τριμμένες πατάτες. Οι κεφτέδες συνοδεύονται συνήθως με σαλάτα, τηγανητές πατάτες, και πολλές φορές πλιγούρι πιλάφι. Απαραίτητο…

Κολοκύθι κόκκινο.
Κεφτέδες με κολότζιν κότσινο

Νηστίσιμοι/χορτοφαγικοί κεφτέδες, στους οποίους χρησιμοποιείται μια ιδιαίτερη ποικιλία κυπριακών κολοκυθιών, τα κοτσινοκόλοκα. Η συνταγή προέρχεται από τη Μονη Αγίας Ειρήνης στη…

Τα ξηρά κουκιά αποτελούν τη βάση της συνταγής.
Κεφτέδες με κουτσιά και πράσα

Τα όσπρια κατέχουν σημαντική θέση στην κυπριακή διατροφή. Στη συνταγή αυτή, τα βρασμένα κουκιά μετατρέπονται σε πουρέ και αποτελούν το βασικό υλικό για την παρασκευή μιας υγιεινής…

Στρουθκιά.
Κεφτέδες με στρουθκιά

"Μέσα στις πατάτες βάζουμε τα στρουθκιά, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα, το αλεύρι, την καπήρα και τα ζυμώνουμε. Μετά τα πλάθουμε ένα ένα και τα τηγανίζουμε." (Μαρία…

Κεφτέδες.
Κεφτέδες νηστίσιμοι

Παραλλαγή της συνταγής για κεφτέδες, κατάλληλη για περιόδους νηστείας ή για χορτοφάγους. Στη θέση του κιμά χρησιμοποιούνται κολοκυθάκια και καρότα.

Κιτρόμηλα (νεράντζια).
Κιτρομηλάδα

Ποτό αντίστοιχο της λεμονάδας και της πορτοκαλάδας, αλλά από κιτρόμηλο. Ο συμπυκνωμένος χυμός διαλύεται με νερό, και το δροσιστικό ποτό που προκύπτει έχει το ιδιαίτερα…

«Κκιοφτέρκα»
κκιοφτέρκα,τα

"Τα κκιοφτέρια παρασκευάζονται ακριβώς όπως ο ππαλουζές [ππαλουζές,ο = χυλός μουσταλευριάς (από άσπρο σταφύλι)]. Όταν ο ππαλουζές στεγνώσει στα πιάτα ή στα σινούδκια [σινού(δ)ιν,…

Κλέφτικο.
Κλέφτικον αρνίσιο

"Παίρνουμε έτοιμα κομμάτια κρέατος κομμένα σε μερίδες, τα βάζουμε σε ένα ταψί, τα αλατίζουμε, τα ραντίζουμε με το κονιάκ και βάζουμε τα φύλλα της δάφνης." (Σωτήρα Ελευθερίου,…

Αποξηραμένα χοιρινά παγίδια.
Κοκκαλού

Ο τρόπος παρασκευής του αλλαντικού αυτού παραπέμπει στη λούντζα. Η κοκκαλού, που οφείλει το όνομά της στα κόκαλα των παγιδιών του χοίρου, κόβεται μετά την αποξήρανσή της σε…

Κόλλυβα.
Κόλλυφα

"... όταν στεγνώσει το σιτάρι το βάζουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα άλλα υλικά στο πανέρι (κούννες, ρόδια, σταφίδες, σουσάμι και γλυκάνισο), τα ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμα για…

Κολλυφόζουμο (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Κολλυφόζουμο

Μπορεί να έχουμε συνδέσει το κολλυφόζουμο με τη φτώχεια, ο ασουρές όμως είναι μια νόστιμη και λεπτή κρέμα με τελετουργικό χαρακτήρα και με φίνα γεύση. Φτιάχνεται με την προσθήκη…

Κολοκάσι γιαχνί με χοιρινό (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).
Κολοκάσι γιαχνί με χοιρινό

"Βάζουμε το κολοκάσι σε μια λεκάνη και σφίγγουμε το μισό λεμόνι πάνω. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, [...] και το βάζουμε στην κατσαρόλα μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Μετά…

Κολοκάσι καουρμάς.
Κολοκάσι καουρμάς

".. αφήνουμε (το κολοκάσι) να βράσει, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το χυμό της ντομάτας, το σέλινο, το αλάτι και το πιπέρι και το αφήνουμε…

Κολοκάσι καππαμάς.
Κολοκάσι καππαμάς Μηλιάς Μεσαορίας

Στο πιάτο αυτό, το κολοκάσι συνδυάζεται με το αρνίσιο κρέας. Και τα δύο υλικά μαρινάρονται προηγουμένως σε κρασί, ενώ το περίσσευμα της μαρινάδας χρησιμοποιείται για το σβήσιμο…

Κολοκάσι με κουπέπια. Πιάτο από τον διαγωνισμό Μαγειρεύω Κυπριακά 2013.
Κολοκάσι με κουπέπια

Αφού τσιγαριστεί το κολοκάσι, προστίθενται από πάνω τα κουπέπια. Ακολουθεί το ταυτόχρονο ψήσιμό τους σε σάλτσα ντομάτας.

121 - 140 από 509 αποτελέσματα