Τέρμινθος (Τρεμιθιά, τρουμιθκιά)

Οι τρυφερές άκρες της τρεμιθιάς καταναλώνονταν αφού τοποθετούνταν σε ξίδι ή αλατόνερο

Ονομασία - Προέλευση

Κυπριακή Ονομασία

Τέρμινθος (αρχαία ονομασία δέντρου)

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Τρεμιθιά

Γλωσσικές Παρατηρήσεις

Η ονομασία του είδους στην κυπριακή διάλεκτο είναι 'τρεμιθκιά' (Γιαγκουλλής 1994, λημ. τρεμιθικιά). Η επιστημονική ονομασία του είδους είναι Pistacia terebinthus (Liddell and Scott 1996, λημ. τέρμινθος).

Μέθοδος Εξασφάλισης

Συλλογή

Μέθοδος Επεξεργασίας

Οι τρυφεροί βλαστοί της τρεμιθιά διατηρούνται, σύμφωνα με το Γαληνό, μέσα σε ξίδι ή αλατόνερο όπως και οι βλαστοί της κάπαρης (δες Συμπληρωματικά Στοιχεία).

Λειτουργικός Συμβολικός Ρόλος

Διατροφική Αξία

Η διαδικασία συντήρησης τρυφερών βλαστών όπως της κάπαρης ή της τρεμιθιάς σε ξίδι ή αλατόνερο, είναι μία διαδικασία η οποία συνηθίζεται μέχρι και σήμερα στην Κύπρο.

Συμπληρωματικές Πληροφορίες - Βιβλιογραφία

Χρονολογία

2ος αι.μ.Χ. (πηγή στην οποία αναφέρεται)

Συμπληρωματικά Στοιχεία

Τη διατήρηση των τρυφερών βλαστών της τρεμιθιάς σε αλατόνερο ή ξίδι αναφέρει ο Γαληνός (2ος αι.μ.Χ.) στο έργο του 'Περί τροφών δυνάμεως'. Η αναφορά γίνεται σε σχέση με παρόμοιες διαδικασίες που ακολουθούνται για την επεξεργασία της κάπαρης.
Απόσπαμα: 'Τις τρυφερές άκρες κι αυτού του φυτού τις τρων, όπως κι εκείνες της τερμίνθου, κι όταν είναι ακόμα πράσινες τις βάζουν, όπως κι εκείνες, στη σαλαμούρα ή στο ξίδι' Γαληνός, Περί Τροφών Δυνάμεως 2.34 (Μετάφραση: Χατζηιωάννου 1975, 359)

Βιβλιογραφία

Γαληνός, Περί Τροφών Δυνάμεως 2.34 στο: Χατζηιωάννου, Κ. (1975) Η Αρχαία Κύπρος εις τας Ελληνικάς Πηγάς τ.Β'. Λευκωσία: Ιερά Αρχιεπισκοπή Κύπρου-εκδόσεις, 358-359

Γιαγκουλλής, Κ. (1994) Λεξικό Ετυμολογικό και Ερμηνευτικό της Κυπριακής Διαλέκτου, Λευκωσία: Βιβλιοθήκη Κυπρίων Λαϊκών Ποιητών

Liddell and Scott (1996) A Greek-English Lexicon, Oxford: Clarendon Press

Ερευνητής/Καταχωρητής

Νατάσα Χαραλάμπους

Σχετικό Περιεχόμενο

Τρόφιμα

άλας,το

Τρόφιμα

Κάππαρις (Kάπαρη)

Η κάπαρη κατά το Γαληνό φυτρώνει άφθονη στην Κύπρο

Παραδοσιακές Συνταγές

Τρεμιθθόσουπα

Πιάτο του καθημερινού τραπεζιού, που καταναλωνόταν από αγροτικές οικογένειες μετά την εργασία στα χωράφια. Η συνταγή προέρχεται από την Άρμου της Πάφου.

Τρόφιμα

τρεμίθκια,τα και τρεμιθέλαιο,το

Τα τρεμίθκια είναι οι καρποί της τρεμιθκιάς [τερεβύνθου], δέντρου που ανήκει στο γένος των Πιστακίων και συναντάται αυτοφυές σε όλη τη Μεσόγειο, καθώς και εκτός Μεσογείου.