Τριμιθιές τηγανητές με αυγά

Οι βλαστοί τριμιθιάς βράζονται και τρώγονται σαν χόρτα. Μαζί με τα αυγά σχηματίζουν μια ωραία και πρωτότυπη κυπριακή ομελέτα.

Ονομασία - Συνταγή

Κυπριακή Ονομασία

Τριμιθιές τηγανητές με αυγά.

Ελληνική Ονομασία - Περιγραφή

Τριμιθιές τηγανητές με αυγά.

Υλικά Συνταγής

½ κιλό τριμιθιές
3 αυγά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε τις τριμιθιές.
Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα να βράσει. Όταν βράσει ρίχνουμε μέσα τις τριμιθιές. Τις βάζουμε στο τρυπητό να στραγγίσουν.
Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε τρεις κουταλιές λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε μέσα τις τριμιθιές και ανακατεύουμε.
Όταν ψηθούν χτυπούμε τα αυγά και τα βάζουμε μέσα στις τριμιθιές.
Βάζουμε το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν.
(Χριστίνα Περατικού, Κυπερούντα)

Μέθοδος Μαγειρέματος

Βράσιμο.
Τηγάνισμα.

Συνταγή

ΥΛΙΚΑ

½ κιλό τριμιθιές
λίγο αλάτι
3 αυγά
3 κουταλιές ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χριστίνα Περατικού
Κυπερούντα

Συμπληρωματικές Πληροφορίες & Βιβλιογραφία

Χρονολογία

19ος-20ός αιώνας.

Βιβλιογραφία

Προφορική μαρτυρία:
Χριστίνα Περατικού, Κυπερούντα (βλ. Κούρρη, Π. και Λαζάρου, Σ. (επιμ.) (2007). Παραδοσιακές συνταγές του χωριού Κυπερούντα, Αδημοσίευτα στοιχεία).

Ερευνητής/Καταχωρητής

Στάλω Λαζάρου

Σχετικό Περιεχόμενο

Παραδοσιακές Συνταγές

αβκά βαβατσινιάτικα,τα

Η συνταγή προέρχεται από τη Βαβατσινιά της ορεινής επαρχίας Λάρνακας και αποτελούσε αγαπημένο φαγητό της περιοχής.

Παραδοσιακές Συνταγές

αβκά ξιδάτα,τα

Τα αβγά ξιδάτα σερβίρονται συνήθως ως ορεκτικό.

Παραδοσιακές Συνταγές

αβκά στον φούρνο,τα

Εύκολος και υγιεινός τρόπος μαγειρέματος των αβγών. Μετά το αλάτισμα, ακολουθεί το ψήσιμο στον φούρνο.

Παραδοσιακές Συνταγές

αβκά τηανητά με χαλλούμιν,τα

Είδος ομελέτας με τυρί. Κατά προτίμηση τρώγεται με λεμόνι, για καλύτερη γεύση.

Τρόφιμα

αβκόν,το

Το χογλαστόν αβγό το έβραζαν για μικρό χρονικό διάστημα και το ονόμαζαν μελάτον ή βουττητόν, επειδή ο κρόκος δεν έπηζε. Αντίθετα, αν το έβραζαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το ονόμαζαν πηκτό ή σφικτό…

Παραδοσιακές Συνταγές

Αγκινάρες με αυγά

Εύκολο, γρήγορο και θρεπτικό είδος ομελέτας. Σερβίρεται και ως ορεκτικό.

Παραδοσιακές Συνταγές

Αγρέλια με τ' αυγά

Παραδοσιακός κυπριακός μεζές που σερβίρεται κυρίως ως ορεκτικό.

Τρόφιμα

αρκοσελλενού(δ)ιν,το

Άγριο, εδώδιμο σέλινο, μικρού μεγέθους. Καταναλώνονται τα φύλλα και οι τρυφεροί βλαστοί του, βραστά, τηγανιτά ή σε σούπες και σάλτσες.

Παραδοσιακές Συνταγές

Κολοκούθκια με αυγά

Εύκολο, γρήγορο και θρεπτικό γεύμα που μπορούσε να ετοιμαστεί σε σύντομο χρονικό διάστημα από την οικοδέσποινα, όταν είχε καλεσμένους. Η συνταγή προέρχεται από τον Πάνω Αμίαντο, φτιάχνεται όμως…

Αυγά, το υλικό που διαφοροποιεί την παραλλαγή αυτή της ξιθκιάς.

Παραδοσιακές Συνταγές

Κουνέλι αυγοξιθκιά

Παραλλαγή της ξιθκιάς (στιφάδου), στην οποία μαζί με το ξίδι προστίθενται στο κρέας και χτυπημένα αυγά. Η συνταγή προέρχεται από τον Κάτω Μύλο της περιοχής Πιτσιλιάς (επαρχία Λεμεσού).

Παραδοσιακές Συνταγές

Κρεμμυδόφυλλα με τ' αυγά

Είδος ομελέτας, στην οποία προστίθενται τηγανισμένα φύλλα από φρέσκο κρεμμύδι. Σερβίρεται ως ορεκτικό.

Παραδοσιακές Συνταγές

Λαγός ξιδάτος με αυγά

Ομελέττα με κρέας λαγού, διατηρημένο σε ξίδι. Σερβίρεται ως μεζές.

Παραδοσιακές Συνταγές

Λαψάνες με τ' αυγά

"Την συνταγή αυτή είχαμε την δυνατότητα να την φτιάχνουμε μόνο τον χειμώνα, αφού το κύριο συστατικό της συνταγής, οι λαψάνες, βλαστούσαν (φύτρωναν) μόνο την εποχή αυτή." (Τασούλα Χατζηλαμπή, Κώμη…

Μανιτάρια της αναθρήκας με τ&#039; αυγά.

Παραδοσιακές Συνταγές

Μανιτάρια της αναθρήκας άσπρα, με τ' αυγά

"Την συνταγή αυτή την φτιάχναμε αποκλειστικά των χειμώνα, αφού τότε βλαστούσαν (φύτρωναν) τα μανιτάρια." (Αντρέας Χατζηλαμπή, Κώμη Κεπήρ Κερύνειας)

Παραδοσιακές Συνταγές

Μολόσιες με αυγόξιδο

Αφού τσιγαριστούν ελαφρά, οι μολόσιες ψήνονται σε μείγμα από κτυπημένα αυγά και λίγο ξίδι.

Ντομάτες με τ&#039; αυγά ή πομηλοροτηανιά (Μαγειρεύω Κυπριακά 2015).

Παραδοσιακές Συνταγές

Ντομάτες με τ' αυγά ή πομηλοροτηανιά

"Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε. Αφαιρούμε τη φλούδα και ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι." (Κυπερούντα)

Παραδοσιακές Συνταγές

Πατατοσαλάτα με αυγά

Οι πατάτες βράζονται με τη φλούδα τους. Όταν κρυώσουν, κόβονται σε κομμάτια και αναμειγνύονται με τα επίσης βρασμένα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.

Παραδοσιακές Συνταγές

Σπανάχι με τ' αυγά

"Σε μια λεκάνη σπάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε αρκετά καλά. Όταν το σπανάχι έχει απορροφήσει όλο το νερό του, το αλατίζουμε και προσθέτουμε τα αυγά." (Γιώτα Κυριακίδου, Κυπερούντα)

Παραδοσιακές Συνταγές

Στρουθκιά με αυγά

"Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι να βράσει και ρίχνουμε τα στρουθκιά μέσα. Τα αφήνουμε να ψηθούν και υστέρα προσθέτουμε τα αυγά..." (Κυπερούντα)

Τρόφιμα

Τέρμινθος (Τρεμιθιά, τρουμιθκιά)

Οι τρυφερές άκρες της τρεμιθιάς καταναλώνονταν αφού τοποθετούνταν σε ξίδι ή αλατόνερο

Παραδοσιακές Συνταγές

Τρεμιθθόσουπα

Πιάτο του καθημερινού τραπεζιού, που καταναλωνόταν από αγροτικές οικογένειες μετά την εργασία στα χωράφια. Η συνταγή προέρχεται από την Άρμου της Πάφου.