Μολόσιες με ρύζι

Εκδοχή Α΄
Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι.
Ρίχνουμε το νερό, τις μολόχες, το αλάτι και την σάρζα.
Όταν βράσει το φαγητό, ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε να ψηθεί και να απορροφήσει το νερό του.
(Μέλανη Μιχαηλίδη, 85 χρονών ετών, Ασγάτα, Λεμεσός)

Εκδοχή Β΄
Πλένουμε πολύ καλά τις μολόχες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις ρίχνουμε σε ζεματιστό νερό και ακολούθως τις στραγγίζουμε.
Πλένουμε και το ρύζι.
Βάζουμε το λάδι να βράσει για λίγο και κοκκινίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε τον ντοματοχυμό και τον αφήνουμε να καταστηθεί.
Προσθέτουμε τις μολόχες, το νερό, το ζωμό και το αλάτι.
Όταν βράσει το φαγητό, ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε να ψηθεί και να απορροφήσει το νερό του.
Τέλος το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
(Άννα Νικολάου, 61 ετών, Κυπερούντα)

Εκδοχή Γ΄
Πλένουμε τις μολόχες και τις κόβουμε σε κομμάτια.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο να μαραθεί και ρίχνουμε την ντομάτα. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μισοδέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε τις μολόχες και αφήνουμε να μισοψηθούν.
Προσθέτουμε το ρύζι, ανάλογο νερό, το αλάτι, το πιπέρι και το λεμόνι και τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να γίνουν πιλάφι.
(ΥΓΦΠΠ 2006, 24)